A olivicultura na Itália está presente em 18 das 20 regiões , com 150 milhões de plantas distribuídas por uma área de 1.165.458, é principalmente difundida nas regiões do sul: Puglia, Calábria, Sicília, Basilicata, Sardenha onde realiza l 88% da produção nacional, cerca de 600.000 toneladas por ano.
Uma comida única
O azeite virgem extra , além de ser a base da maioria dos pratos da dieta mediterrânea, graças à presença de ácidos gordos e preciosos constituintes, é um alimento único, rico em elementos organolépticos que o tornam ideal para uma alimentação saudável.
Na verdade, ele:
- Reduz a porcentagem de colesterol Ldl
- Reduz os riscos de oclusão arterial
- Reduz a pressão arterial
- Reduz a taxa de açúcar no sangue
- Aumenta a secreção de bile
- Aumente a ingestão de vitaminas A, D e E
- Facilita a absorção de outras vitaminas
- Ajuda a prevenir arteriosclerose i
- Ajuda a prevenir o enfarte do miocárdio .
É preciso dizer, porém, que, como em todas as nossas compras, devemos ficar de olhos abertos, recomendamos fortemente a compra de óleo envasado e rotulado de acordo com a lei.
A razão disso é que uma empresa registrada na Câmara de Comércio está sujeita a autorizações sanitárias especiais e a verificações frequentes por parte do NAS , da ASL e esta é uma garantia básica significativa.
No moinho
Seria ideal comprar diretamente no moinho ou em uma fazenda registrada na Câmara de Comércio, nem todos sabem que na Itália existem mais de 6000 moinhos (fábricas de processamento de azeitonas), e a maioria deles estão localizados no Sul e muitos deles realizam Vendas diretas.
Em Basilicata , por exemplo, o cultivo da oliveira é uma tradição histórica, que afeta significativamente a economia e a gastronomia da região, o azeite produzido nestas áreas tem características únicas e inconfundíveis, visto que as plantas são selecionadas entre as espécies que não têm um alto rendimento, em termos quantitativos, mas sim qualitativos.
As áreas de produção são três: Abutre, Val d'Agri, Materano , a azeitona de qualidade mais difundida na área é a “ogliarola”, também conhecida como “narina”, que é minada em solos de origem vulcânica .
Em Basilicata, a maior parte do tempo o azeite era produzido para autoconsumo, mas hoje a situação mudou definitivamente, os lagares onde as azeitonas são prensadas estão, na sua maioria, equipados com equipamentos muito modernos que, ao contrário dos tradicionais , garantir o máximo rendimento e acima de tudo a melhor qualidade do azeite, e permitir aos moinhos a exportação deste produto, fruto da experiência e autenticidade, para outro lugar.
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