Muita gente não tem ideia de como é feita a cerveja artesanal e quais as diferenças em relação à cerveja industrial: isso explica o procedimento para se fazer uma das bebidas mais populares e populares do mundo.
Cerveja artesanal e industrial, ambas apreciadas, mas igualmente desconhecidas. Se perguntássemos à maioria das pessoas: 'você gosta de cerveja?' muitos responderiam afirmativamente sem muita hesitação. Mas se perguntássemos 'você sabe como a cerveja é feita?', Provavelmente obteríamos algumas palavras vagas como 'malte', ' lúpulo ', ' cevada ' e pouco mais.
Na verdade, o próprio processo de produção da cerveja industrial, aquele que é bebido todos os dias, permanece um mistério para muitas pessoas e para muitos bebedores de cerveja, o que vamos agora revelar.
Cerveja artesanal é uma bebida fermentada
A cerveja é uma bebida fermentada , isto é (é mau dizer) comida e defecada por alguns microrganismos. A natureza é maravilhosa, certo?
O álcool nele contido não está realmente presente em suas matérias-primas: isso depende exatamente do fato de ser criado durante a fase de produção , a fermentação, na verdade. É exatamente por isso que se fala da cerveja como bebida fermentada.
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Cerveja artesanal e o processo de produção
O processo de fabricação da cerveja parte da matéria-prima que é a cevada, um cereal visualmente muito semelhante ao trigo , da espécie hordeum vulgare. Se você a vir durante um piquenique, vai perceber que um campo de espigas se cultiva com cevada e não com trigo porque as espigas de milho têm porte vertical, a cevada tem espiga inclinada para baixo, como se estivesse olhando para baixo. Você sabia?
Porém, a cerveja não é feita com cevada, mas com cevada enriquecida com algumas substâncias naturais da planta, que atingiu um estágio em que é chamada de malte. Na prática, os grãos de cevada são deixados em ambiente úmido no ponto certo para poderem germinar, fazendo aparecer a primeira folha da nova planta. Nesse ponto já está tudo cozido (sim, até o homem é maravilhoso). O aroma e o sabor da cerveja dependerão do tempo de cozimento.
Agora temos, de fato, grãos secos, que assim como o trigo podem ser moídos para fazer farinha . Esta farinha chama-se mosto e é misturada com água para permitir o ataque das leveduras.
O mosto é então fervido, para eliminar os microrganismos indesejáveis que podem proliferar e na fervura adiciona-se um ingrediente fundamental, o lúpulo, o fruto de uma planta herbácea com um sabor amargo característico que se sente muito bem na cerveja. 
Cerveja artesanal e fermentação
Aí vem o processo de fermentação, durante o qual as leveduras são inseridas na massa; são praticamente fungos que, como outros organismos vivos, se alimentam e excretam. Seu alimento em particular é o açúcar , enquanto seu estrume é álcool e dióxido de carbono , que são os produtos da fermentação da cerveja.
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A cerveja é fermentada principalmente com duas leveduras diferentes, saccharomyces cerevisiae e saccharomyces carlsbergensis, dependendo do sabor final que a cerveja deve ter , o que é muito importante para o resultado.
Após a fermentação, a cerveja é deixada em repouso para estabilizar a situação e evitar que a fermentação continue de forma descontrolada. Após 4-6 semanas, presume-se que as reações químicas que ocorrem na cerveja acabaram e a cerveja está pronta .
Cerveja artesanal e embalagem
É apenas neste ponto que a cerveja é embalada e vendida, mas nunca devemos esquecer, como consumidores, que a cerveja não é um líquido estático. Algumas leveduras permanecem e os produtos químicos também reagem à luz. Você já se perguntou por que a cerveja é armazenada em garrafas escuras e não transparentes ? Aqui, por isso mesmo.
A cerveja muda lentamente; portanto, devemos ter o cuidado de comprar aquele com a data de vencimento mais cedo possível, ao passo que, depois de comprá-lo, devemos ter o cuidado de consumi-lo em no máximo 3 dias.
Cerveja armazenada por mais de 18 meses perdeu suas propriedades e deve ser jogada fora.
Você imaginava que por trás da produção de uma bebida simples e comum como a cerveja poderia haver um processo tão importante?
Bem, agora você sabe, e temos certeza que da próxima vez que tiver uma garrafa ou lata de cerveja na sua frente, você não sentirá o gosto de costume, mas prestará mais atenção ao produto que está segurando!