Uma atividade agradável, saudável e para alguma até rentável: saiba como cultivar açafrão em potes e no chão e evite os erros mais frequentes nesta empreitada.
O açafrão é um verdadeiro tônico natural, que auxilia no combate ao envelhecimento e ao estresse, já que é rico em carotenóides, vitamina A e vitaminas B; também é um agente digestivo e calmante eficaz, mas no passado era usado por pessoas notáveis e poderosas para tingir roupas e acessórios; também é possível aprender a cultivar açafrão em casa.
Dado o elevado nível de destreza manual presente ao longo do seu ciclo de produção , até à data a sua produção diminuiu significativamente, aumentando significativamente o seu custo, razão pela qual também é denominado ' ouro vermelho '.
A maioria das plantações está de fato no Irã e na Índia; na Itália, por outro lado, o açafrão DOP é cultivado principalmente em Abruzzo, Sardenha, Marche, Umbria e Toscana. Explicamos como cultivar o açafrão em casa, nos potes ou no solo, para o ter sempre, quando desejar, a um custo reduzido.
Como cultivar açafrão em vasos e no solo: o básico
No viveiro ou online você pode comprar as lâmpadas, que devem ter um diâmetro entre 3 e 4 cm para garantir a produção. Devem ser plantadas por volta do final do verão (entre o final de agosto e o início de setembro), a uma distância mínima de 5 centímetros uma da outra e a no máximo 10 centímetros de profundidade, em solo bem drenado e sem pedras.
Se você tem uma família de 4 pessoas e deseja cultivar açafrão para enriquecer o risoto, precisará de pelo menos 16 bulbos; o açafrão fresco é particularmente intenso, muito pouco será suficiente para dar sabor a pelo menos 4 pratos para cada membro da família ao longo de um ano. Não é um pequeno investimento, enfim ...
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Como cultivar açafrão em vasos e no solo: o solo
Se você tem um jardim ou um terreno, certifique-se de que o seu não seja um solo argiloso ou muito compacto: cave bem na primavera e ilumine com areia; Em vez disso, o forcado e o ancinho irão ajudá-lo a depositar o composto ou estrume orgânico: serão necessários 2-3 kg por metro quadrado .
Depois de plantados os bolbos, que também podem ser adquiridos a peso por um preço que varia entre os 20 e os 35 euros o kg, lembre-se de deixar um espaço entre as filas, de 50 a 70 cm, para permitir facilmente todas as operações de manutenção.
Como cultivar açafrão em vasos e no solo: inimigos e maturação
Os amargos inimigos do açafrão são sobretudo coelhos, cobras, algumas aves de rapina e roedores, dos quais se pode defender com cercas ou armadilhas, ou arando frequentemente o solo, para destruir tocas e ninhos.
Em outubro começa a se desenvolver a primeira parte aérea da planta, enquanto na primavera as folhas finas secam para dar vida a novos bulbos que continuarão a crescer até o repouso vegetativo em junho. No final do verão, os bulbos jovens podem ser retirados e deixados secar , para serem plantados em uma nova parcela ou vaso.
Na verdade, é aconselhável mudar de cultivo a cada 3 anos, melhor ainda a cada 1, para não empobrecer o solo e evitar o apodrecimento; se você quiser cultivar açafrão em vasos, basta mudar o solo.
É importante que o solo não seja muito úmido, aliás, para o cultivo do açafrão, não é preciso muita água, mas leve: em alguns casos, de fato, a chuva pode ser suficiente. Atenção, portanto, à estagnação da água, que pode afetar as áreas mais úmidas da Península; o açafrão tolera bem a seca e não tem medo do frio, na verdade ele é colhido em dezembro e nas áreas mais quentes, ainda no início de outubro.
Como cultivar açafrão: a colheita
A colheita é a parte mais difícil, pois as flores roxas do açafrão permanecem abertas por apenas alguns dias, e então murcham muito rapidamente, e os pistilos são bastante frágeis.
Portanto, o primeiro dia da floração é ideal para a coleta dos estigmas vermelhos e perfumados, que devem ser retirados no início da manhã, quando a flor ainda está fechada.
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Por exemplo, você pode decidir separar cada estigma com uma pinça, melhor ainda se decidir cortar a flor, submetendo o caule a uma pressão entre o indicador e o polegar. Em seguida, abra delicadamente as pétalas e procure o filamento que une os três estigmas: quebre-o para não separá-los.
Por fim, coloque os pistilos em uma toalha de papel que irá expor ao sol (ou a outra fonte de calor que não exceda 40-5 °), onde devem permanecer para secar, antes de serem armazenados em um recipiente de vidro, para serem mantidos bem fechados em local seco, para manter intacto todo o aroma de açafrão por até um ano.
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Se preferir, também pode moê-los: para obter 1 colher de sopa de estigmas em pó, serão necessários no mínimo 40 bulbos; São necessários 400 estigmas para 1 grama de açafrão! Agora você entende por que custa tão caro!
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