Risoto com urtiga é um primeiro prato saboroso e natural também adequado para veganos: vamos descobrir a receita.
O risoto de urtiga é um prato simples e de sabor particular que pode preparar em minutos para impressionar a sua família ou convidados. Os ingredientes, preferencialmente orgânicos, não incluem o uso de laticínios e derivados, então a receita também é ideal para quem tem intolerância ou alergia à lactose e para quem optou por seguir uma dieta vegana.
A urtiga, ao contrário do que se possa pensar, é uma planta versátil, que pode ser usada não só no preparo de risotos, mas também como decocção, infusão, loção ou pomada. Na verdade, são muitas as propriedades e benefícios desta planta medicinal.
EM FOCO: Propriedades da urtiga para saúde e receitas
Vamos ver agora como preparar um delicioso risoto de urtiga.
Risoto com urtiga: os ingredientes
Ingredientes para 4 pessoas:
- 350 gramas de arroz carnaroli
- 200 gr de urtiga
- 2 palitos de aipo
- 1 cenoura
- 2 cebolinhas
- 2 chalotas
- 2 folhas de louro
- Azeite de oliva extra virgem
- sal
- Pimenta (de acordo com suas preferências)
Risoto com urtiga: preparação da receita
Certamente você está se perguntando: onde está a urtiga? Pode comprar urtiga desidratada no supermercado, mas se tiver tempo aconselhamos que a recolha directamente na horta ou em algum terreno. É uma planta muito popular , por isso não terá problemas em encontrá-la. Use luvas para evitar picar-se, tanto na fase de colheita como no preparo inicial.
Escolha um bom punhado de urtigas direto do campoLave a urtiga e cozinhe cerca da metade (pelo menos 100 g) por alguns minutos em 2 litros de água fervente. Neste ponto, a urtiga perdeu suas propriedades picantes e você pode lidar com ela sem problemas. Escorra e coloque em uma bacia.
Prepare o caldo de legumes com cenoura picada, aipo e cebolinha juntamente com folhas de louro. Você também pode reutilizar a água onde escaldou a urtiga e deixe ferver por 20-25 minutos.
Risoto de urtiga: prepare o caldo de legumes.Em uma panela, pique a cebola e doure-a com 3 colheres de sopa de óleo, em seguida, adicione a urtiga bem escorrida e uma pitada de sal. Frite por cerca de 2 minutos. Adicione também o arroz para tostar e depois inicie o procedimento clássico de preparo do risoto, depois acrescente algumas conchas de caldo de legumes de vez em quando até o arroz estar cozido.
Nesse momento o risoto de urtiga estará pronto e você poderá servir salpicado de pimenta e um fiozinho de azeite, de acordo com sua preferência.
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