Vamos à descoberta de outro prato muito adequado para quem segue uma dieta vegetariana, a receita do risoto com radicchio vermelho de Treviso, um clássico da cozinha veneziana.
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Aqui está a receita de risoto com radicchio vermelho Treviso, uma qualidade famosa e altamente valorizada de radicchio, que é cultivado nos arredores da homônima cidade veneziana. Pessoalmente, eu realmente amo o radicchio, que tem muitas propriedades que eu recomendo que você descubra nesta análise em profundidade dedicada, usos e propriedades do radicchio . Mas agora vamos voltar à nossa receita começando imediatamente pelos ingredientes: Lembro que se você é vegano pode usar margarina e parmesão vegan . Preparação 10 minutos Cozinhar 20 minutos Tempo total 30 minutos Porções 4 pessoas Calorias 311kcal
Ingredientes
- 320 gramas de arroz Arborio ou Carnaroli superfino, melhor orgânico
- 160 gramas de radicchio vermelho, ou Trevigiana, também neste caso de origem biológica
- 50 gramas de manteiga ou, alternativamente, margarina vegana
- 1/2 cebola
- 0,5 litros de caldo de vegetais, com cubo de vegetais
- 1 copo de vinho branco seco
Instruções
- Primeiro você tem que limpar o radicchio, lavando-o e cortando-o em pequenas tiras.
- Em seguida, pique a cebola e refogue em uma panela com a manteiga (ou margarina vegetal ).
- Neste ponto, adicione o radicchio e o vinho branco e refogue em fogo baixo até que o vinho evapore, de preferência coberto.
- Agora adicione o arroz tomando cuidado para torrá-lo brevemente, depois adicione uma concha de caldo com o cubo de vegetais . É importante ressaltar que à medida que evapora, mais deve ser adicionado. Isso levará 15/16 minutos em fogo médio .
- Assim que o arroz estiver cozido, polvilhe com bastante queijo parmesão ou, se for vegano, com a variante do parmesão vegan e misture a manteiga por 2-3 minutos em fogo baixo.
Eu recomendo! Sirva seu risoto de radicchio quente. Aprecie a sua refeição e desfrute desta excelente receita de risoto!
Risoto com radicchio: ok, mas qual radicchio?
Como dissemos no início, estamos a falar do radicchio vermelho Treviso , cultivado em alguns municípios da província de Pádua e Veneza, bem como na zona de Treviso. É a IGP radicchio (Indicação Geográfica Protegida).
Como alguns de vocês devem saber, existem duas variantes deste radicchio . Existe o primeiro , mais comum e o mais tardio . Este último é decididamente mais valorizado, pela sua textura crocante e sabor mais forte, o sabor amargo inconfundível. Você o reconhece pela forma das folhas: longas, estreitas, enroladas na ponta.
Para o risoto ... bem, não há necessidade de dizer que a variante tardia seria a que escolher.
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