Stevia: como cultivar em casa e quais são as propriedades desta planta perene com poder adoçante.
A Stevia é uma planta perene da família Asteraceae. Nativa da América do Sul, existe em mais de 150 variedades diferentes, mas a que costuma ser usada como adoçante é a Stevia rebaudiana Bertoni.
O primeiro uso remonta a uma população indígena que o usava para adoçar uma infusão amarga com um poder excitante. Foi descrito pela primeira vez pelo botânico Moises Santiago Bertoni, mas foi o químico Rebaudi quem elencou suas características químicas.
Você sabia disso? Existem alternativas naturais para o açúcar
Cultivo de plantas stevia
Stevia é uma planta que não gosta muito de geadas . Produz flores brancas muito pequenas e folhas verdes, a altura nunca ultrapassa um metro. É cultivado em abundância na América do Sul, China, Tailândia e Israel.
Também é possível cultivá-la em nossas áreas, mas apenas como planta semiperene , já que não sobreviveria ao inverno.
Para cultivá-lo, escolha um vaso grande o suficiente e plante as sementes na primavera . Lembre-se de manter sempre o solo úmido para que os primeiros brotos apareçam após algumas semanas. Em casa, deve ser colocado ao lado de janelas ensolaradas e no verão pode ser deixado do lado de fora. Durante a estação fria, ele deve ser cultivado dentro de casa no calor.
Stevia pode ser cultivada em casaPropriedade Stevia
As propriedades da estévia podem ser encontradas em seus ingredientes ativos : esteviosídeo, dulcosídeo A, rebaudiosídeo A e rebaudiosídeo C. No entanto, o poder adoçante deriva apenas do esteviosídeo e rebaudiosídeo A, que são extraídos principalmente de folhas secas, onde a concentração é muito alta.
Estima-se que tenha um poder adoçante superior a 150-300 vezes o açúcar . Por isso, os diabéticos podem consumi-lo em grande quantidade sem colocar em risco a saúde. O mais interessante é a ausência total de calorias, o que tem levado ao boom das vendas em substituição aos adoçantes comuns.
Esta planta também é rica em vitaminas , manganês , ferro e flavonóides .
Benefícios da Stevia
Existem inúmeros benefícios para o nosso corpo resultantes do consumo de estévia. De acordo com alguns estudos experimentais, ajuda a combater a hipertensão , a manter o diabetes e a obesidade sob controle . Não apenas não produz um aumento de açúcar no sangue, mas reduz ativamente o diabetes ao intervir na produção de insulina , o hormônio envolvido na regulação da glicose.
É uma ajuda válida contra acne , rugas , pele desidratada e manchas , graças à alta concentração de flavonóides e antioxidantes. Também possui propriedades antiinflamatórias, antifúngicas e anticâncer.
Um abuso pode ter efeitos laxantes e produzir hipotensão . Por este motivo, a dose diária recomendada deve ser inferior a 4 mg por peso corporal.
Aqui estão todos os adoçantes alternativos ao açúcar:
- Cana de açúcar integral
- Mel
- Malte de cevada
- Xarope de maçã
- Suco de uva
- Melaço
- Amasake
- Xarope de agave ou mel maguey
- mel de Manuka
- Mel de arroz ou xarope de arroz
- Panela ou piloncillo
Stevia usa
Stevia está disponível comercialmente hoje em diferentes formatos: comprimidos, pó, infusão, folhas secas ou frescas, extrato. Este açúcar, ao contrário dos outros, não fermenta e é capaz de suportar até altas temperaturas sem perder seus princípios ativos.
Geralmente é recomendado para pessoas em uma dieta hipoglicêmica ou de baixa caloria . Muitos mastigam uma única folha fresca para combater o desejo por doces ou matar a fome.
Para usá-lo seco , você pode secar alguns raminhos de cabeça para baixo e depois picar as folhas até obter um pó. Deve ser utilizado tendo em consideração o seu gosto residual semelhante ao do alcaçuz .
Alguns especialistas levantaram preocupações sobre a possibilidade de a estévia ser cancerígena. Até o momento, a questão é bastante controversa e obscura. Em todo caso, são sempre os excessos que determinam as contra-indicações.
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Extrato líquido de estévia: receita
Se você quiser tentar preparar o extrato líquido de estévia , bastam alguns passos para ter um produto natural em casa.
Aqui estão os ingredientes para 200 gramas de extrato :
- 1 l de álcool a 95 °
- 350 ml de água
- 350 g de folhas frescas de estévia
Procedimento: deixe as folhas frescas macerar em álcool por 15 dias. Após este período, filtre e acrescente a água. Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, para que o álcool evapore completamente. Em seguida, espere ferver para obter um líquido concentrado , semelhante ao xarope. O poder adoçante será maior de acordo com o grau de concentração.
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