Vamos descobrir como fazer sobremesas sem manteiga e quais são os seus substitutos vegetais mais saudáveis, para eliminar este ingrediente insalubre sem perder o sabor.
É possível fazer excelentes sobremesas sem manteiga : pode substituí-las por óleo vegetal ou margarina vegetal . Eliminar a manteiga das receitas permitirá uma alimentação saudável, sendo também ideal para quem segue uma dieta hipocalórica e para os diabéticos que devem evitá-la.
O que é manteiga e para que serve em sobremesas
A manteiga é o resultado do processamento da parte gorda do leite de vaca e contém até 80% da parte gorda, água, lactose e proteínas. Portanto, é preferível usar azeite de oliva extra virgem, mas tem um sabor forte que nas sobremesas pode se sobrepor a outros ingredientes. Aqui estão algumas dicas.
Confira as outras substituições:
- Doces sem açúcar: como substituí-los
- Sobremesas sem ovos: como substituir
Sobremesas com manteiga derretida
O óleo
Para fazer sobremesas sem manteiga em que a receita original pedia manteiga derretida, você pode usar óleo .
Seja para preparar uma sobremesa sem fermento , como uma massa quebrada ou biscoitos, ou em bolos com fermento e pão de ló, você sempre pode substituir a manteiga por óleo.
O azeite de oliva e o azeite extra virgem são bons para bolos de sabor forte - de preferência de chocolate - porque conferem ao bolo um sabor muito forte.
O resultado será um bolo mais macio. Para preparações com sabor mais delicado, como bolo de ameixa, é melhor usar óleo com sabor menos intenso, como o de sementes, ou óleo derivado de cereais, como óleo de arroz.
Descubra todas as… Alternativas naturais ao leite de vaca
Creme vegetal
Também é possível substituir a manteiga derretida por creme vegetal (como o creme de soja), que contém menos calorias e é mais delicado.
Algumas receitas para fazer um bolo saboroso sem manteiga:
- Receita de bolo margarida sem manteiga ou ovos
- Receita do bolo de amêndoa macia e maçã sem manteiga ou ovos
- sem manteiga ou ovos
- Receita de crepes doces sem manteiga: ingredientes e preparo
- Torta de maçã sem manteiga a receita vegana de um clássico
- Madeleine sem manteiga e ovos: receita e ingredientes
Iogurte vegetal
Para substituir a confecção de sobremesas sem manteiga , iogurte de soja ou outro iogurte vegetal também é indicado .
Manteiga vegetal
Por fim, experimente também usar manteiga vegetal , que você mesmo pode fazer em casa, misturando 100 ml de óleo vegetal com 50 ml de leite de soja e 1/4 de colher de chá de sal com algumas gotas de suco na batedeira por alguns minutos. limão.
Sobremesas sem manteiga: como substituir por gordura de origem vegetalO creme de semente oleaginosa ou manteiga
Para preparar a sobremesa saborosa sem manteiga em preparações que se apresentam soltas, será manteiga fina de sementes oleaginosas , tipo manteiga de amendoim ou avelã.
É um creme de sementes oleaginosas como castanha de caju, amendoim, nozes, avelãs, amêndoas, especialmente indicado para a confecção de pastelaria de massa quebrada e biscoitos.
Este creme de sementes oleaginosas ou manteiga (amendoim, avelã, nozes) pode ser facilmente feito em casa, basta misturar as sementes selecionadas previamente torradas alguns minutos em uma frigideira antiaderente por um longo tempo, para que elas já liberem os óleos.
A manteiga de amendoim, em particular, também é ótima sozinha, para barrar no pão e biscoitos. Dá um gosto forte da semente escolhida, então considere com o que ela pode se casar bem.
Leve em consideração o sabor dessas sementes oleaginosas para um efeito agradável. Portanto, se você decidir fazer uma torta de maçã , creme de amêndoa ou de avelã ficará bem . Para o bolo de chocolate o creme de avelã é excelente . Muffins de cenoura preferem creme de amêndoa.
Polpa de fruta madura
A polpa de frutas muito gordurosas e encorpadas e maduras, como abacate ou banana, substitui a manteiga derretida, mas deve ser adicionada aos poucos, misturando bem os ingredientes. Sempre deixa as sobremesas mais leves.
Cuidado, essas frutas dão um sabor forte ao preparo, por isso combinam bem com um bolo de chocolate, que atenua o sabor.
Usando gorduras vegetais em vez de manteiga derretida:
- 100 g de manteiga equivalem a 80 ml de óleo vegetal
- 100 gr de manteiga equivalem a 125 ml de creme vegetal
- 100 g de manteiga é equivalente a 125 ml de iogurte vegetal
- 100 gr de manteiga é equivalente a 120 gr de manteiga vegetal
- 100 gr de manteiga é equivalente a 125 gr de creme de semente oleaginosa
- 100 g de manteiga é equivalente a 90 g de polpa de abacate
Sobremesas com manteiga picada
Margarina
Quando a manteiga é misturada em pequenos pedaços na receita original , como na preparação de massa folhada ou massa quebrada, gorduras vegetais sólidas como margarina vegetal sem gorduras hidrogenadas ou manteiga vegetal são preferidas . Você pode manter as mesmas quantidades de manteiga regular. Como alternativa, experimente fazer você mesmo uma margarina vegana .
Abacate
Se a manteiga for cortada em pedaços na receita, você pode usar manteiga de semente oleaginosa ou polpa de abacate.
Usando gorduras vegetais em vez de manteiga picada:
- 100 gr de manteiga é equivalente a 80 ml de margarina
- 100 gr de manteiga é equivalente a 120 gr de manteiga vegetal
- 100 gr de manteiga é equivalente a 125 gr de creme de semente oleaginosa
- 100 g de manteiga é equivalente a 90 g de polpa de abacate
Doces de queijo
Tofu e óleo de semente
É normal que os veganos usem tofu para preparar sobremesas sem manteiga , mas ele tem um sabor forte.
Em particular, no preparo de sobremesas que incluem queijo e cheesecake, pode-se usar uma mistura feita de creme de tofu de seda, aquele com textura mais aveludada, e óleo de milho, que tem um sabor delicado.
As porcentagens desses ingredientes variam conforme o sabor de 70% -30% a 90% -10%, mas também é possível usar tofu 100% seda, sempre misturado para reduzir no creme.
Leite de soja e óleo de semente
Até o leite de soja emulsionado com o óleo vegetal pode substituir a manteiga no preparo de cheesecake e sobremesas que fornecem queijo.
Geralmente preferimos usar leite de soja 65% (outros tipos de leite vegetal não são bons, mesmo o preparado em casa, e óleo de girassol a 35%. Em ambos os casos você pode preparar esta emulsão misturando o leite ou o tofu de seda com a batedeira e depois deitando lentamente o óleo até obter uma consistência homogênea.
Usando tofu e leite de soja com óleo vegetal em vez de manteiga em sobremesas:
- 100 gr de manteiga é equivalente a 100 gr de tofu de seda ou 80 gr de tofu de seda + 20 ml de óleo de semente
- 100 g de manteiga é equivalente a 65 ml de leite de soja + 35 ml de óleo de semente
Você já viu como é fácil experimentar sobremesas saborosas e saudáveis sem manteiga?
Aqui estão também as nossas receitas de sobremesas sem manteiga:
- Bolinhos de maçã sem ovos
- Panquecas doces de abóbora sem ovos
- Crepes: receita básica sem ovos
- Sobremesas rápidas mas deliciosas
- Panquecas veganas com morangos
- Torta de maçã vegetal com aveia
- Conversa de carnaval sem ovos
- Pão De Ló sem Ovos
- Bolo de limão também sem ovos ou manteiga
- Sorvete sem ovos e leite em diversos sabores
- Macarons Vegan
- Muffins sem manteiga com chocolate e laranja
- Nutella caseira sem óleo de palma