Creme de Cenoura com Canela
A canela é uma especiaria muito perfumada, perfeita para dar sabor e dar sabor a pratos, tanto doces como salgados.
As cenouras são ricas em benefícios vegetais para a saúde, por isso é bom comê-las com frequência, principalmente quando temos frutas frescas, talvez colhidas em nossa horta. Podemos consumi-los crus, talvez no pinzimônio, ou cozidos com um fio de óleo para obter diversos efeitos benéficos. Não esqueçamos que com cenouras cruas também podemos preparar excelentes sucos caseiros frescos e centrifugados.
A sopa de cenoura com canela é um primeiro prato de sabor doce e delicado, à base de cenoura, batata, cebola, aromatizado com especiarias orientais. O velouté é um primeiro prato muito leve adequado para todas as estações: se desejar, também pode ser preparado eliminando totalmente a manteiga. Para guarnecer o creme de cenoura com canela, utiliza-se cebolinha picada e caramelizada numa frigideira com uma colher de chá de açúcar e cebolinha picada; em alternativa, este creme também pode ser servido decorado com natas frescas.
Ingredientes:
- 500 g de cenouras
- 250 g de batata
- 4 chalotas médias
- 40 g de manteiga
- 3/4 folhas de louro
- 3 ramos de tomilho
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de açúcar
- cebolinha
- sal e pimenta
- 1 litro de água
Preparação:
- Lave, descasque e pique as cenouras, batatas e 2 chalotas
- Agora coloque os legumes em uma panela grande e adicione 1 litro de água, depois cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de meia hora. Enquanto isso, prepare o ramo de louro e tomilho, amarrando os galhos com um barbante de cozinha, e coloque na panela.
- Quando os vegetais estiverem cozidos, retire o cacho de ervas e passe no liquidificador até que o creme fique cremoso. Tempere com sal e pimenta e acrescente a canela.
- Pique as cebolas restantes e derreta 20 gramas de manteiga em uma frigideira antiaderente.
- Frite a cebola picada por alguns minutos, acrescente o açúcar e cozinhe até a cebola ficar levemente caramelizada.
- Agora coloque o creme de cenoura com canela de volta ao fogo, em fogo baixo; Adicione a manteiga restante e mexa até derreter completamente, depois desligue o fogo e despeje o creme de leite nos pratos. Por fim decore com a cebola caramelizada e a cebolinha picada.