A tendência orgânica também está em alta em nosso país, e entre as várias categorias em crescimento está também a do turismo eco-responsável, que prefere estruturas sustentáveis. 
Para entender o quanto o setor orgânico e eco-sustentável está crescendo na Itália, basta dar uma olhada nos dados divulgados por diversos estudos.
Nos últimos cinco anos, houve um aumento em todas as categorias de atividades gastronômicas e comerciais monitoradas.
De acordo com os dados do estudo do Bio Bank, banco de dados de produtos orgânicos da Itália, o aumento mais significativo foi verificado no setor de alimentação (que inclui bares, sorveterias, pizzarias, cafés e bistrôs), de onde passou de 246 de 2010 a 406 de 2014.
A seguir, no entanto, encontram-se o comércio eletrónico de produtos alimentares biológicos, que cresceu 58%, cantinas escolares (+ 43%) e grupos de compras (+ 20%).
Em seguida, liderando o ranking das regiões mais 'orgânicas' (densidade de atividade por milhão de habitantes) está Trentino - Alto-Adige, seguido por Valle d'Aosta e Umbria; esta última também detém o recorde de número de agroturismo e empresas com venda direta.
Por outro lado, se considerarmos também a recente aceleração do debate em torno da alimentação sustentável (basta pensar na centralidade que teve na EXPO Milanese), os resultados do relatório do BioBanco não devem surpreender.
Na verdade, cada vez mais os italianos adotam uma postura consciente em relação à alimentação, capaz de conciliar a dimensão ambiental com a do bem-estar físico.
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A importância das viagens sustentáveis na Itália também é evidenciada pela crescente atenção que está sendo dada por jornais e revistas, impressas e digitais, que falam sobre turismo; e a expectativa é que, impulsionada pela Expo 2015, essa tendência positiva se consolide cada vez mais.
Vários fatores determinaram o aumento das preferências pelo ecoturismo, e eles são, acima de tudo, econômicos e éticos.
O interesse pelas férias na natureza é de facto reforçado pelas dificuldades económicas dos últimos anos: escolhe um destino para chegar em pouco tempo e sem gastar muito; depois há uma crescente sensibilidade ambiental que se expressa no interesse pelos alimentos orgânicos, que leva a uma demanda cada vez maior por alimentos locais e sazonais, e nos cuidados pessoais com produtos naturais. Portanto, o turismo sustentável é apenas um aspecto desse renovado interesse pela Natureza.
Por isso, algumas formas de turismo orgânico, como as casas de fazenda, estão agora no centro das atenções dos viajantes: são estruturas onde é fácil entrar em contato com a natureza, desfrutar de boa comida a zero km e se dedicar aos cuidados com o corpo.
A importância da escolha de uma estrutura sustentável também é atestada pelo blog do portal de viagens Omio , que selecionou 8 fazendas onde você pode passar férias verdadeiramente orgânicas. Na lista encontram-se estruturas que pontuam a península de norte a sul e contam as belezas naturalistas do território italiano, sua extraordinária biodiversidade e suas tradições gastronômicas locais.
Existem diferentes tipos: paraísos naturais para se regenerar do stress do trabalho, quintas onde se pode saborear frutas e vegetais orgânicos da época, verdadeiras eco-aldeias onde se pode viver em simbiose com o território e participar no quotidiano da comunidade local. 
Outra confirmação da crescente atenção a este tipo de turismo vem, por exemplo, da Emilia Romagna, que recentemente reservou um financiamento substancial para empresas que operam no setor agroalimentar.
Isso mostra que as administrações locais também compreenderam o rápido desenvolvimento do setor e cada vez mais terão que levar em consideração a tendência positiva para “ férias sustentáveis ”.
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Por outro lado, de acordo com o que emerge do 5º relatório produzido pela Fundação UniVerde e Ipr Marketing Italianos, turismo sustentável e ecoturismo, feriados verdes são agora uma realidade. Na verdade, 53% dos entrevistados afirmam que se perguntam o problema do impacto ambiental ao pensar no tipo de estada, no destino e no meio de transporte a utilizar, enquanto mesmo 44% afirmam estar dispostos a pagar entre 10 e 20% a mais para férias verdadeiramente sustentáveis.
Os ecoturistas também estão dispostos a abrir mão do carro se o destino puder ser facilmente alcançado de trem (67%) e demonstrar que se preocupam com o meio ambiente e as populações locais, bem como com os recursos naturais e históricos. patrimônio cultural do território.
Entre os destinos preferidos dos italianos que querem passar férias ecológicas estão as áreas protegidas e os parques naturais porque permitem fazer tours gastronômicos (41%). Por outro lado, 51% dos entrevistados declararam que desfrutariam de um período de relaxamento e boa alimentação em uma das muitas fazendas italianas.
Com a opção do turismo orgânico, os italianos redescobrem as belezas da região, a poucos passos de casa, e apreciam os produtos locais, apoiando a economia da região.