Quem entre vocês não gosta de brioche doce ? Uma sobremesa fofa e fofa que hoje apresentamos em duas variações, uma das quais também indicada para vegans.
O pão doce do brioche lembra-nos de quando éramos pequenos e comíamos um lanche com os bolos preparados em casa pela nossa mãe. Então, por que não pegar essa tradição e tentar fazer em casa, usando apenas ingredientes frescos e possivelmente orgânicos? Vamos descobrir as duas receitas!
Brioche doce: a receita
A receita de pão doce de brioche que oferecemos pode ser preparada por veganos, intolerantes à lactose ou alérgicos a ovos, por carecerem de leite e derivados de origem animal.
Aqui estão os ingredientes :
- 600 gr de farinha de espelta semi-integral
- 100 gramas de cana-de-açúcar integral
- 300 ml de leite de aveia
- 100 ml de azeite virgem extra
- 10 gr de fermento de cerveja
- 1 colher de chá de sal
Preparação. Prepare a clássica fonte sobre a mesa, combinando farinha e açúcar. Aqueça o leite de soja e deixe o fermento de cerveja se dissolver.
Deite no bebedouro o leite com o fermento, acrescentando também um pouco de azeite e uma pitada de sal. Sove a massa com as mãos até obter uma massa macia. Aconselhamos adicionar o óleo todas as vezes porque a massa pode ficar muito seca.
Faça um pão, coloque em uma tigela e deixe crescer por pelo menos 2 horas (o volume deve dobrar). Cubra-o com um pano úmido e afastado de correntes de ar (por exemplo, no forno desligado).
Quando estiver pronto, pegue a massa, deixe desinflar e estique na forma de pão que você untou anteriormente. Aqui você o deixará descansar por pelo menos mais uma hora.
Como alternativa, se quiser melhorar a apresentação, divida a massa em três pedaços iguais e amasse até obter alguns pães e depois cruze-os como uma trança . Novamente você terá que deixá-lo descansar.
Asse no forno a 180 ° por cerca de 30 minutos e seu brioche doce estará pronto.
Pão doce de brioche com gotas de chocolate
Se quiser personalizar o brioche doce com gotas de chocolate , tem que variar a receita desta forma: considere com estas doses pelo menos 115 gramas de gotas de chocolate (branco, preto, leite ou misto, como preferir).
Preparação. Quando a massa tiver crescido nas primeiras 2 horas, divida-a em 3 partes para obter os 3 pães. Abra cada um desses pães com um rolo de massa e despeje as gotas de chocolate ao longo da parte central.
Certifique-se de fechá-los com as sobras de massa nas laterais. Assim, você terá 3 fileiras de massa recheada. Faça uma trança e deixe crescer na assadeira por pelo menos 30 minutos. Prossiga com o cozimento normal a 180 ° por mais 30 minutos.
A propósito, aqui estão alguns moldes disponíveis online para melhor preparar seu pão de brioche
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