Sem perder de vista o clássico pesto com manjericão, a rúcula também se presta como ingrediente para fazer este saboroso molho da tradição gastronômica italiana, o pesto de rúcula .
Qualquer vegetal pode ser usado para fazer um pesto. O princípio é sempre o mesmo: são servidos frutos secos, azeite virgem extra, alho e parmesão. Se usarmos rúcula teremos um creme deliciosamente perfumado.
A rúcula é uma alternativa à forma de ervas aromáticas ao manjericão clássico . É adequado para quem gosta de experimentar e desfrutar do seu sabor ligeiramente picante.
Pode ser utilizado como molho para massa e como condimento para bruscheta ou como acompanhamento para pratos principais. Veja como prepará-lo facilmente e em nenhum momento em casa.
Pesto de rúcula e nozes
Rúcula é uma erva espontânea com um sabor típico ligeiramente picante. Rico em propriedades benéficas, pode ser cultivado com muita facilidade.
Além de consumir cru em saladas, pode ser cozido e utilizado no preparo de molhos. Acompanha muito bem o delicado sabor das nozes, pinhões e amêndoas na preparação do pesto.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 100 gr de foguete
- 3 colheres de sopa de parmesão
- 10 grãos de noz
- azeite virgem extra
- sal
Preparação . Coloque a rúcula no copo do liquidificador e despeje o óleo. Em seguida, adicione as nozes, o parmesão e o sal.
Bata tudo até obter um creme espesso e homogêneo. Despeje o pesto em um recipiente adequado e coloque na geladeira para consumir em alguns dias.
Esta receita pode ser modificada substituindo as nozes por pinhões ou amêndoas.
Além deste pesto incomum, você também pode se interessar pela receita de pesto de pistache e os ligeiramente estranhos com alho selvagem e pesto de abobrinha .
Pesto de rúcula e amêndoa
Ingredientes para 6 pessoas:
- 100 gr de foguete
- 100 gr de amêndoas
- azeite virgem extra
- sal
- 100 gr de queijo parmesão
Preparação. Coloque todos os ingredientes em um recipiente alto e estreito. Adicione o óleo e o sal e misture com o uso de um liquidificador de imersão. Quando você consegue uma mistura lisa e homogênea, pode usá-la imediatamente como condimento ou mantê-la na geladeira por alguns dias.
Rocket pesto: como usar
Para conservar este pesto, você pode preparar porções individuais para serem congeladas diretamente nas bandejas de gelo. Você terá a certeza de não ter que descongelar tudo.
Pode passá-lo directamente sobre as fatias de pão caseiro torrado na grelha, talvez já temperado com um molho de alho, ainda quentes.
Você pode usá-lo para temperar a massa , em vez do pesto alla genovese. Excelente também como 'base' para tortas salgadas. Basta espalhar uma fina camada sobre a massa, seja ela brissée ou folhada, e recheá-la com seus ingredientes favoritos.
A massa da pizza adquire um sabor inusitado se utilizar este pesto de rúcula em vez do clássico tomate e mussarela.
Como aperitivo ou apetite para matar a fome, é uma excelente alternativa light e vegetariana às habituais batatas fritas e amendoim, onde pode mergulhar bolachas e breadsticks.
Também vai bem com risoto ou para enfeitar um purê de batata levemente sem graça.
Pesto de rúcula leve e vegano
Ingredientes para 6 pessoas:
- 100 gr de foguete
- 100 gr de amêndoas
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de flocos de fermento nutricional
Preparação. Coloque todos os ingredientes no liquidificador de imersão e acrescente mais óleo de acordo com o grau de cremosidade que deseja dar ao pesto.
Pesto de rúcula e tomate seco
Um pesto 'verde' mas com um toque de tomate seco. Ideal como base para pizza ou sandes.
- 100 gr de foguete
- 2 dentes de alho
- 50 gr de queijo parmesão ralado
- 50 gr de pinhões
- 4 tomates cereja secos
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Preparação. Lave e limpe as folhas de rúcula dos caules maiores. Torre os pinhões em uma frigideira quente em fogo baixo, até dourar. No liquidificador, coloque a rúcula, o alho, o parmesão, os pinhões, os tomates secos e 2 colheres de sopa de azeite. Aos poucos, adicione mais óleo até obter um creme homogêneo.
Pesto de rúcula com termomix
Você pode usar frutas secas diferentes ou mesmo todas juntas, escolhendo entre pistache, pinhão, amendoim, amêndoa ou nozes. Ingredientes para 6 pessoas:
- 75 gr de foguete
- 50 gr de pistache / pinhões / amendoim / amêndoas / nozes
- 40 ml de azeite
- 1 dente de alho
- o suco de 1/2 lim ou ne
Preparação. Lave e centrifugue o foguete. Na tigela da Thermomix, misture todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta.
Mexa por 5 segundos na velocidade 6. Raspe as laterais da tigela. Repita várias vezes, passando da velocidade 6 à 8, até obter uma consistência fina. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água, suco de limão ou óleo para tornar o creme mais líquido. Despeje o pesto em uma jarra e guarde na geladeira por até uma semana.