Você conhece todas as propriedades do anis ? É uma especiaria muito interessante tanto na culinária como na saúde.
O ' anis verde é uma das ervas mais antigas conhecidas, é nativa dos países mediterrâneos, e já eram usadas pelos egípcios, gregos e romanos.
Seu nome científico é Pimpinella anisum, enquanto, igualmente conhecido, mas de origem diferente, é o anis estrelado (Illicium verum), proveniente de países do Sudeste Asiático e pertencente à família Magnoliaceae.
Ambos os tipos de erva-doce são cultivados, no solo e em vasos, e requerem cuidados cuidadosos, exposição ao sol, solo bem drenado e fertilizado.
O anis verde é uma planta herbácea anual que atinge cerca de 60 centímetros de altura, possui pequenas flores brancas que florescem, nos meses de julho e agosto, agrupadas numa inflorescência em forma de guarda-chuva.
Propriedades do anis
Para serem utilizadas como ingrediente na culinária natural e remédio medicinal são as sementes, cujo sabor lembra o do alcaçuz. Tradicionalmente, eles são usados para preparar carnes, mas também para dar sabor a doces (que caem na composição do clássico pain d'épice), molhos para frango, porco, peixe e vegetais. Também excelente em tajine de vários ingredientes.
Seu uso é importante na preparação de dois famosos licores franceses, Pastis e Pernod e no ouzo grego.
As sementes de erva-doce têm propriedades benéficas, se mastigadas, são um remédio natural para halitose e soluços . Eles também têm propriedades desinfetantes , antibacterianas , diuréticas e digestivas .
Eles ajudam a superar dores de cabeça e lidar com o estresse de compromissos intelectuais, para aliviar dores de estômago, náuseas, intestino irritável, asma, bronquite . Para todos esses problemas, eles podem ser usados na forma de decocções para serem saboreados ao longo do dia. Eles também podem ajudar as mulheres em trabalho de parto porque favorecem a produção de leite materno.
No passado, eram colocados em saquinhos para perfumar o linho e como pomada afrodisíaca quando combinados com mel. Eles têm um teor nutritivo representado por sais minerais , em particular de cálcio, de potássio, sódio, fósforo , ferro, magnésio, selénio, manganésio, cobre e zinco, e vitaminas A, C e vitaminas do complexo B .
Na aromaterapia , o óleo essencial de anis é amplamente utilizado porque confere otimismo, adaptabilidade , combate a ' ansiedade e um pouco eufórico.
O anis estrelado, caracterizado pelo seu fruto em forma de estrela, tem utilizações semelhantes ao anis verde mas é menos valioso e, sobretudo, em caso de sobredosagem, é tóxico e pode alterar o estado de consciência.
Ele também é usado para fins decorativos em arranjos de flores e poutpourri.
Receitas de anis estrelado
Com anis você pode saborear diferentes pratos, de sopas a carnes e peixes, mas eles são muito usados para sobremesas como na receita de biscoitos de anis que apresentamos anteriormente.
Outras ervas aromáticas:
- O endro
- hortelã
- Borragem
- Alecrim
- A urtiga
- Lavanda
- O dente de leão
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