Vamos descobrir quais propriedades e usos têm as ameixas umeboshi, frutas japonesas de cuja maceração se obtêm medicamentos naturais poderosos, além de um excelente condimento.
As ameixas umeboshi (termo japonês que significa literalmente 'ameixas secas') são pequenas ameixas japonesas, conhecidas desde a antiguidade por suas propriedades curativas milagrosas . Seu sabor é um pouco azedo e salgado. Na verdade, como fruta, parecem mais damascos. E, de fato, eles vêm de uma variedade asiática do damasco prunus mume.
Os frutos são colhidos no início do verão, quando ainda não estão maduros , depois são deixados para secar ao sol e macerados por um período de 6 meses a um ano dentro das folhas de shiso, planta da qual retomam. a cor vermelha escura característica.
Em particular, as ameixas do Japão são caracterizadas por um sabor mais ácido. Os chineses e taiwaneses têm a pele mais espessa e um gosto mais amargo.
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História das ameixas umeboshi
A antiga medicina tradicional chinesa inclui essas frutas por suas propriedades medicinais prodigiosas. Os umeboshi, aliás, originalmente eram usados como remédio para promover o equilíbrio e o bem-estar do organismo, principalmente no funcionamento dos rins, fígado e pulmões, sobrecarregados de toxinas. Além disso, no Japão da época do samurai, parece que essas ameixas eram consumidas pelos soldados, junto com arroz e bebidas, para neutralizar a sensação de fadiga . Desta forma, ele ajudou os soldados a enfrentar melhor as batalhas.
Propriedades de ameixas umeboshi
As propriedades terapêuticas atribuídas a esses pequenos frutos desde a antiguidade se devem à sua composição. Na verdade, uma alta concentração de ácidos orgânicos é observada . Em particular, os ácidos cítrico e fosfórico , que permitem decompor facilmente outros ácidos nocivos (como o ácido láctico e o ácido pivúrico), muitas vezes acumulados em excesso no nosso corpo. No entanto, apesar de sua acidez notável, esta fruta possui um alto efeito alcalinizante . Isso permite garantir um equilíbrio entre o ambiente ácido e alcalino, mesmo na presença de sensação de fadiga, náuseas devido à gravidez, ácido do estômago, problemas intestinais.
Umeboshi também é considerado um alimento útil para promover os processos digestivos, promover a desintoxicação do corpo , através da eliminação do excesso de toxinas, e estimular o apetite . Ao promover o reequilíbrio do funcionamento de órgãos importantes como o fígado com a eliminação de toxinas, o umeboshi é um remédio natural que deve ser usado também para combater a ressaca .
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Usos na culinária e na medicina de ameixas umeboshi
Podem ser facilmente encontrados em lojas de produtos naturais, onde são encontrados inteiros, na forma de purê, em tabletes e na forma de macarrão feito com umeboshi e farinha de arroz . Porém, é necessário limitar o seu consumo por se tratar de um alimento muito salgado.
Não é de surpreender que ameixas inteiras possam ser usadas como condimento , um substituto do sal, especialmente em saladas. Ou ainda como ingrediente de receitas mais elaboradas, como, por exemplo, as necessárias ao preparo de molhos.
Adicionar uma ameixa à água do cozimento em vez de sal torna os vegetais mais saborosos e digeríveis
Além disso, com a fermentação dessas ameixas, obtém-se o umeboshi acidulado , espécie de vinagre usado como condimento para abrir o molho de soja. Até a semente do umeboshi é comestível, basta pulverizá-la ou colocá-la no forno.
Outra maneira de aproveitar suas propriedades curativas é dissolver sua polpa em água fervente.
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