Vamos descobrir as propriedades do aipo e algumas receitas baseadas neste vegetal. É um dos ingredientes mais importantes da cozinha natural, é impossível não saber.
Entre outras coisas, o aipo está entre os vegetais mais facilmente cultivados em nossos jardins. Precisa de solo bom, bem fertilizado, irrigação abundante ... e pouco mais!
Aipo: de onde vem e como é tradicionalmente utilizado
O aipo pertence à família das umbelíferas , como a salsa e o funcho, seu nome científico é Apium Graveolens, existem várias variedades que se distinguem principalmente pela cor.
Por exemplo, o aipo branco, que desenvolve uma planta maior com caules carnudos, ou o aipo verde, que tem caules verdes profundos e menores e um sabor mais forte.
Algumas variedades de aipo tornaram-se verdadeiros carros-chefe dos produtores em nosso país. Acima de tudo, dois tipos de aipo: aipo preto de Trevi e vermelho de Orbassano .
Além de seu uso na culinária, o aipo também é usado para vários fins e de diferentes maneiras, incluindo suas folhas, raízes e sementes. Estas últimas são semelhantes às sementes de cominho .
O óleo essencial obtido do aipo é útil contra artrite e gota , tem propriedades calmantes do sistema nervoso, emmenagogos (regula o fluxo menstrual), galactogênicos e carminativos.
Aipo-rábano
Além do aipo - rábano , a raiz do qual se come é achatada e arredondada. No entanto, é uma variedade com propriedades nutricionais e benéficas semelhantes às do aipo comum.
Propriedades do aipo e benefícios para a saúde
O aipo é muito rico em água, por isso é certamente um diurético , pois ajuda a prevenir pedras nos rins. O aipo também é purificante e, para ambas as funções, também é bom tomado na forma de centrifugado e sucos.
Como tem 16 calorias por 100 gramas, não é calórico. Embora isso não seja totalmente verdade, diz-se que mais calorias são consumidas mastigando do que ingerindo. Portanto, é ideal para quem está com sobrepeso ou obesidade.
Também contém fibras insolúveis , conjunto de propriedades que o tornam adequado para fazer parte de dietas para emagrecer e combater o colesterol ruim.
Propriedades do aipo do ponto de vista nutricional
A esse respeito, deve-se enfatizar que o aipo contém grandes quantidades de vitamina K , a vitamina que facilita a coagulação do sangue.
Contém vitamina C e vitamina A para a qual auxilia o sistema imunológico, auxilia no bem-estar das mucosas, pele e visão e é fortemente antioxidante, por isso desempenha um papel na prevenção de tumores e regula a pressão arterial.
O aipo também contém uma boa quantidade de potássio necessária para o funcionamento dos músculos e do coração, magnésio e cálcio.
Propriedades do aipo para a saúde
Este vegetal é bom para os ossos e parece desempenhar um papel na proteção das células nervosas em pacientes com Alzheimer . Como muitos outros alimentos, também é útil na prevenção do câncer: vários estudos e publicações científicas mostram que o aipo também possui propriedades antitumorais, graças a um flavonóide específico que contém, a luteolina.
Receitas com aipo e utilizações na cozinha
Na culinária, o aipo é usado principalmente como condimento. Tem um sabor bastante forte e um aroma inconfundível devido a uma substância fortemente aromática, a sedanina.
Por esta razão, o aipo é utilizado principalmente para dar sabor a outros alimentos como saladas, sopas, minestrone. O aipo é praticamente indispensável, por exemplo, no preparo de um bom caldo .
No entanto, tem inúmeras propriedades benéficas e, portanto, é errado considerá-lo como um alimento secundário.
Então, vamos ver algumas maneiras de preparar e servir como ingrediente principal. A versatilidade deste vegetal vai surpreender você!
Aipo cru: como comê-lo?
Claro, este vegetal também pode ser comido cru. É por isso que se dá preferência ao aipo branco, escolhendo-se os caules mais tenros, cortando-os em pequenos pedaços e mergulhando-os em azeite, sal e vinagre.
Aipo assado: como prepará-lo
Caso contrário, você pode fazer preparações de aipo cozido fervendo os talos cortados em água e sal e depois colocando-os no forno com azeite e bechamel ou queijo ralado.
Aipo frito: outra possibilidade
Outra alternativa possível e fácil de fazer é ferver dois talos de aipo e depois passá-los na farinha e no ovo batido e fritar. Por fim, termine de cozinhar em uma panela com molho de tomate.
Algumas ideias sobre vegetais
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