✅ Triquinela nos alimentos: o perigo de comer carne crua

A Triquinela é uma doença bem conhecida no passado, cujo risco, no entanto, ainda persiste, aqui está o que é e porque é importante ter cuidado para não comer carne crua.

A Triquinela é um parasita veterinário que atinge animais, principalmente ratos e porcos; em certas ocasiões, quando comemos carne (porco, porque é mais raro comer que rato), se o animal estiver infestado desse parasita, corremos o risco de pegá-lo e, na melhor das hipóteses, adoecer por alguns dias. Na pior das hipóteses, podemos ficar cegos .

Triquinela: o que é?

A triquinela é um verme, um minúsculo verme de tamanho microscópico que ninguém pode ver a olho nu. Não pode ser visto, mas está lá, e na carne está muito vivo . Se não o matarmos, geralmente cozinhando, corremos o risco de pegá-lo nós mesmos.

A triquinela vive nos músculos, espera que um animal seja comido por outro, então se move para seus músculos e espera que o novo hospedeiro seja comido também. Na natureza, na mata, o parasita sobrevive porque o porco come os ratos (quando consegue pegá-los) e depois, quando morre, os ratos comem. É um ciclo que já dura milhares de anos.

O problema para os humanos surge quando comemos a carne de porco infestada de vermes .

No nosso corpo, a Triquinela se comporta exatamente como no corpo dos animais e, chegando ao intestino, viaja pelo sistema circulatório e pára nos músculos.

Chegando aqui, ela cria uma espécie de "ninho", uma vesícula líquida na qual sobrevive roubando comida dos nossos músculos: quanto mais o tempo passa, mais a vesícula aumenta até morrer (porque não somos comidos por ninguém, claro) cerca de um ano depois sua entrada.

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Quais são os sintomas da triquinela?

Os sintomas desta doença, quando a ingerimos da carne de porco, são bastante genéricos , e sentimos mal-estar e diarreia por alguns dias, sintomas dos quais (além de um pouco de descanso) não nos preocupamos particularmente, mesmo que a triquinelose pode ser diagnosticada por meio de exames de sangue simples.

Porém, os problemas ocorrem em longo prazo: quando, de fato, as vesículas do parasita começam a crescer nos músculos, elas perdem sua funcionalidade.

Na verdade, se os músculos infestados forem grandes, como os dos braços, podemos nem perceber, mas se os músculos oculomotores (que permitem movimentar o globo ocular) forem afetados, que são muito finos, existe um sério risco. que ele não pode mais mover seus olhos e se tornar efetivamente cego, e em tal situação não há cura.

Como prevenir a triquinela

Para prevenir este perigoso parasita, que não é muito difundido mas, não esqueçamos, está presente na Itália, a regra fundamental é não comer carne de porco crua .

É de fundamental importância cozinhá-lo sempre, pois só com o cozimento o parasita é morto.

Porcos de criação, cuja carne costumamos encontrar no supermercado, normalmente não têm esse problema porque não comem ratos. Não só nas granjas a desinfestação é obrigatória, mas em qualquer caso os porcos abatidos são sistematicamente controlados pelos veterinários da ASL. É por isso que podemos estar razoavelmente seguros da ausência do problema.

Comer carne crua acarreta alguns riscos: estamos dispostos a corrê-los?

Quando os porcos não são criados

Um problema que está muito presente quando os porcos são criados em casa, por criadores domésticos, ou caçados, no que diz respeito a javalis: nestes casos, de facto, por vezes evita-se o controlo oficial (embora se prevam sanções se for evitado) e começa a circular a carne “debaixo do balcão” que alguém pode nos oferecer.

Esta carne também vai ficar boa, mas tem absolutamente de ser cozida, porque se fosse infestada pelo parasita, que está presente no campo / floresta, correríamos o risco de levá-la por nossa vez. Caso não saibamos se a carne foi cozida ou não, devemos congelá-la por pelo menos um mês, pois um congelamento tão longo mata o parasita.

Salsichas e triquinela

Também devemos ter muito cuidado com as salsichas . O sal e o ensacamento, aliás, não resolvem o problema, e principalmente nas linguiças que se vendem frescas corremos o risco de pegar a triquinela. Como regra básica, sempre cozinhamos esses alimentos.

É verdade que muita gente gosta de carne crua, mas não vale a pena arriscar a saúde para perder de vista. Absolutamente.