Aqui estão os ingredientes e a receita para preparar o pizzoccheri alla valtellinese , o prato simbólico por excelência da cozinha valtellina .
Receita tradicional de pizzoccheri valtellinense
O pizzoccheri é um prato típico do inverno, mesmo que você coma o ano todo em Valtellina e na Lombardia, principalmente na região do Lago de Como. 
Os pizzoccheri estão entre os pratos mais típicos da culinária serrana, antes considerados pobres. É uma "massa" à base de farinha de trigo sarraceno que se acompanha com repolho e queijo cottage, mas que hoje se tornou um prato muito popular e conhecido na Itália e pode ser incluída em um cardápio vegetariano de inverno. Mas agora vamos passar para a receita e os ingredientes. Preparação 20 minutos Cozinhar 20 minutos Tempo total 40 minutos Porções 6 pessoas Calorias 329kcal
Ingredientes
- Pizzoccheri 500 gramas (também pode ser feito em casa, mas demoraria muito mais)
- 200 gramas de Valtellina semi-gorda: recomendamos Casera ou Bitto
- 4 batatas médias
- 1 repolho
- Manteiga 40
- sábio
Instruções
- Primeiro você tem que cortar o queijo em fatias finas.
- Então você tem que descascar e cortar as batatas em cubinhos e lavar e cortar o repolho em tiras.
- Neste ponto, você pode cozinhar as batatas e o repolho em água e sal por cerca de 5 minutos. Depois de cozido, acrescente o pizzoccheri e cozinhe por mais um quarto de hora.
- Agora doure a salva na manteiga e quando os pizzoccheri ainda estiverem al dente, escorra-os despejando-os em uma panela, acrescentando também o queijo e a manteiga derretida.
- Misture bem e misture a manteiga, o queijo e o pizzoccheri : recomendo servir quente.
Mas será que o pizzoccheri alla valtellinese é realmente um prato tão pesado como muitos dizem?
Muitos os consideram entre os pratos mais pesados: podemos concordar, mas obviamente muito pela forma como são cozinhados. Se você tiver muita manteiga, o risco de ficar na metade do prato é real.
Mais algumas sugestões
Para finalizar, algumas sugestões para acompanhar este prato no seu melhor:
- Em primeiro lugar, aconselhamos a acompanhar o pizzoccheri com uma boa garrafa do típico vinho Valtellina como o Sassella Riserva ou o Inferno.
- última sugestão - não antes de lhe ter desejado bom apetite - para digerir ao máximo os pizzoccheri, recomendamos um copo de digestivo, como o licor de alcaçuz .
Pizzoccheri alla Valtellinese: um prato de inverno… mas quem o despreza mesmo fora da estação? Certamente não!
Receita de pizzoccheri: algumas variações
Dissemos no início que os pizzoccheri são um prato ideal para o inverno. Mas isso não significa que devam ser desprezados nas outras estações.
Na verdade, existem algumas versões deste prato que também são ideais para outras estações. Para dar um exemplo emblemático, recomendamos uma receita de pizzoccheri de verão. Siga o link para ver as várias etapas da receita.
Afinal, o ditado vale para o pizzoccheri: é ideal em todas as estações e pode ser preparado de mil maneiras.
Outras receitas temáticas
Por falar em trigo sarraceno e pizzoccheri, aqui estão outras receitas de que você pode gostar:
- Bolo de trigo sarraceno
- Receitas com repolho
Outras receitas do primeiro curso para experimentar:
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- Sopa de espelta
- Sopa de repolho preto
- Sopa de missô
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- Creme de espargos
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