Hoje aprendemos juntos a fazer a receita original do bolo de especiarias: uma excelente sobremesa francesa, também conhecida como pain d'epices.
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pão de especiarias (conhecido como pain d'épices em francês) é originário da China e chegou à França na Idade Média. Hoje é uma especialidade das regiões orientais (Dijon, Alsácia…). Devido ao seu alto teor de mel (30% equivalente a cerca de 180 calorias por fatia), o pão de especiarias já foi considerado um medicamento. Como pode ser guardado em local fresco por até 2 meses, muitas famílias o prepararam em novembro para celebrar o Natal com dignidade. Preparação 30 minutos Cozimento 50 minutos Tempo total 1 hora 20 minutos Doses 8 pessoas Calorias 322kcal
Ingredientes
- 225 gr de farinha 00 ou metade de centeio e metade 00
- 2 ovos
- 180 gr mel de acácia
- 90 gr de óleo vegetal
- 80 gr de açúcar granulado
- 100 gr de café muito longo
- 4 bagas de cardamomo
- 1/2 saqueta de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 50 gr de casca de laranja cristalizada
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/2 colher de chá de cravo moído
- 6 sementes de anis esmagadas opcionais
Instruções
- Em uma panela, em fogo médio, você tem que derreter o mel se estiver sólido. Misture o óleo, o açúcar, os ovos, as especiarias e as raspas com o mel, depois de esfriar, em uma tigela grande.
- Prepare um café bastante longo e infunda 4 bagas de cardamomo abertas para que as sementes saiam, por pelo menos 10-15 minutos.
- Neste ponto, comece a adicionar alternadamente, o café e a farinha, peneirados para evitar grumos. Misture bem até que fique sem grumos e cremoso. Por fim acrescente o bicarbonato de sódio e por último o fermento, mexendo um pouco.
- Agora ligue o forno a 170 ° e cozinhe o bolo apimentado por 45-50 minutos. Despeje em uma forma de bolo de ameixa com forno de papel ou um pouco untada com óleo vegetal.
- Dica: a 10 minutos do final do cozimento, pode-se colocar um papel alumínio sobre os pain d'épices para não queimar a superfície, caso veja que está muito escuro.
Que tal, não parece apetitoso? 
Lembre-se de que fica gostoso pela manhã com um copo de leite frio! 
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