Como limpar a sola
Alguns passos simples para limpar o linguado fresco antes de cozinhar.
A sola , como sabemos, é muito boa para as crianças. Mas nós, adultos, também gostamos que possamos usá-lo para preparar alguns pratos bons e saudáveis para nós e nossos filhos. Portanto, é fundamental aprender a limpar bem este peixe.
As ferramentas de que você precisa
Pode-se pensar erroneamente que o linguado, como outros peixes chatos como a solha, deve ser cozido inteiro, sem nem mesmo remover a pele. Mas não: a pele escura deve ser sempre retirada da sola , que deve ser arrancada de um só golpe. É claro que primeiro devemos ter as ferramentas certas à mão: uma tábua de cortar, uma tesoura e uma faca afiada . Luvas de cozinha e um pano de prato também serão úteis durante as etapas de limpeza.
O processo passo a passo
Em primeiro lugar pegamos na tesoura e retiramos todas as barbatanas da sola: as do dorso, da cauda e as que ficam perto da cabeça. A seguir, agarramos a faca e fazemos um corte não muito profundo na cauda: a partir deste ponto agarramos a pele preta e arrancamos com firmeza, enquanto com a outra mão agarramos a cauda do peixe para evitar que escorregue. Nesse ponto passamos para as entranhas e, partindo da cabeça, fazemos um corte no ventre não muito profundo, depois retiramos a bolsa dos intestinos e com a tesoura cortamos as brânquias que estão na base da cabeça. Última etapa: nós retiramos a pele clarapeixe e lave-o bem com água da torneira. Em seguida, secamos o linguado e começamos a cozinhá-lo.
Se não sabe cozinhar o seu linguado, siga a nossa receita de linguado alla mugnaia!
E se está a preparar um jantar à base de peixe e procura instruções claras e detalhadas para o limpar, consulte os nossos guias de limpeza de polvo e lula.