Beringelas fritas
As beringelas fritas podem ser um excelente aperitivo ou um acompanhamento rico ou utilizá-las para preparar a massa alla Norma
Macias por dentro e crocantes por fora, são as berinjelas fritas , tão boas que uma leva a outra. Um delicioso aperitivo, mas também um delicioso acompanhamento para saborear quando quiser. Na verdade, as beringelas fritas são fáceis e rápidas de preparar, um clássico da cozinha siciliana que pode ser recusado de muitas formas, por exemplo para fazer a famosa massa alla Norma ou a clássica caponata.
Aqui propomos para cozinhá-los cortado em fatias, com um muito crocante breading preparados com ovos e farinha de rosca (mas se você também quiser queijo e pimenta Parmesão para fazer a receita mais deliciosa), mas eles também são excelentes feito em cubos e simplesmente cozido em óleo fervente, sal e coma quente. E se você realmente gosta de doces, pode preparar um acompanhamento apetitoso fritando a berinjela em forma de cogumelo (isto é, cortada em cubinhos), escorrendo-a e colocando-a em uma panela com um pouco de molho de tomate, manjericão e pimenta. Você também pode apenas escorrer e polvilhar com sal, pimenta e bastante queijo parmesão ralado, criando berinjela frita com queijo e pimenta.
Realmente de dar água na boca! Para uma fritura perfeita, lembre-se sempre de verificar se o óleo na frigideira está quente no ponto certo. Para entender isso, mergulhe um palito no óleo fervente, se bolhas forem criadas ao redor do palito, o óleo de semente estará pronto para fritar na melhor das hipóteses ou use um termômetro de cozinha, útil em muitas ocasiões.
Por último, na hora de cozinhar, use sempre uma panela alta e estreita, assim não só evitará sujar a cozinha , mas sobretudo as beringelas cozinharão melhor porque ficarão totalmente imersas no óleo.
Você está procurando por algo mais leve? Lembre-se que as beringelas também são deliciosas grelhadas, perfeitas também para a parmegiana!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 500 gramas de berinjela
- 2 ovos
- Migalhas de pão
- óleo de semente ou azeite de oliva extra virgem
- sal e pimenta
Preparação
- Limpe e lave as beringelas retirando as pontas e depois corte em rodelas com um centímetro de espessura.
- Arrume-os em uma bandeja e polvilhe com sal. Cubra-os com um pano e deixe descansar por cerca de uma hora.
- Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela, acrescente o sal e uma pitada de pimenta.
- Após o tempo necessário, enxágue as beringelas, retire o sal e passe um pano para tirar o excesso de água.
- Em seguida, passe-os primeiro nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca.
- Frite em bastante óleo bem quente, retire e escorra o óleo sobre papel absorvente.