Você gosta de couve de Bruxelas ? Aqui estão os benefícios e características deste vegetal utilizado na cozinha pelas suas inúmeras propriedades e, claro, as melhores receitas para os levar à mesa.
As couves-de-bruxelas pertencem à família das couves, que lembram a aparência, mas em miniatura. Eles se desenvolvem ao longo de todo o caule da planta (Brassica Oleracea), que pode atingir até 90 cm e produzir até 100 brotos.
As folhas são sobrepostas umas às outras, formando a clássica forma esférica. Embora o nome sugira origens belgas, na realidade são todos vegetais italianos.
Existem várias variedades da planta, incluindo uma espécie "anã" e uma variedade vermelha , bastante rara. A couve de Bruxelas também se distingue pela sazonalidade de produção, que vai do final de setembro a março.
Couves de Bruxelas: propriedade
Existem inúmeras propriedades de couves de Bruxelas. Por esta razão, a planta é particularmente popular na cozinha, apesar do cheiro não muito agradável que emana durante o cozimento.
São ricos em sais minerais ( ferro , cobre , cálcio, potássio, manganês e fósforo ), também contêm proteínas e carboidratos. Ajudam na prevenção do cancro da mama, próstata e cólon graças aos numerosos antioxidantes que contêm (tiocianatos, zeaxantina, indóis, isotiocianatos e sulforafano).
Eles são abundantes em vitaminas como a vitamina A (útil para a pele e as membranas mucosas), vitamina B, vitamina C (para proteger o corpo contra infecções). Também está presente a vitamina K (útil para a saúde óssea e para limitar os danos neuronais em casos de Alzheimer).
Eles também são usados como desintoxicantes , tanto que já foi usado para beber a água do cozimento para aliviar uma ressaca.
Eles são úteis para combater a anemia e prevenir a formação de úlceras. Graças à concentração de vitamina B1 e ácido fólico ou vitamina b29, eles melhoram a capacidade de concentração e foco . Eles também contêm inúmeras fibras , por isso são recomendados para quem sofre de prisão de ventre e irregularidades intestinais.
Couves de Bruxelas: como usá-las na cozinha
A couve-de-bruxelas é utilizada principalmente na culinária, na preparação de primeiros pratos ou acompanhamentos . Vamos ver as principais receitas, realmente fáceis e acessíveis para todos.
Couves de Bruxelas cozidas
Receita simples, que não pode ser mais simples.
- Devem ser fervidos em bastante água e sal por 12/15 minutos dependendo de suas preferências (mais ou menos moles).
- Posteriormente, devem ser temperados com azeite e especiarias a gosto.
Couve de Bruxelas em uma panela
Como alternativa, podem ser salteados em uma frigideira, uma variante muito saborosa na verdade.
- Primeiro, prepare o caldo de legumes .
- Depois, trate os rebentos removendo a parte inferior dura e as folhas externas e corte-as ao meio. Lave e escorra-os.
- Refogue algumas chalotas em uma panela com azeite por alguns minutos em fogo médio.
- Junte o caldo de legumes e os rebentos cortados ao meio, virando-os 12/15 minutos.
Outras receitas
Alguns também usam couve de Bruxelas para fazer lasanha no forno, mas muito mais leve, em tortas rústicas ou de purê.
As couves de Bruxelas gratinadas também são deliciosas… mas as receitas são muitas e pode mimar-se com a sua imaginação, pois é um ingrediente extremamente versátil.
Um alimento de baixa caloria
Esses vegetais são altamente recomendados para pessoas com dieta de baixa caloria , pois contêm apenas 20 calorias por 100 gramas.
Se você vive em zonas particularmente poluídas, enchendo-se de brotos irá ajudar os seus pulmões e vias aéreas por desintoxicar seu corpo. Em vez disso, a presença de ácido fólico os torna um vegetal ideal para todas as mulheres grávidas. Comer grandes quantidades ajuda a compensar o consumo prescrito por médicos e ginecologistas.
Seu consumo também é recomendado para pessoas com níveis muito elevados de colesterol . Graças à capacidade dos aminoácidos e antioxidantes de manter os vasos sanguíneos limpos, reduzindo o colesterol ruim.
Curiosidade : qualquer pessoa pode cultivar couves-de-bruxelas, pois são vegetais que requerem poucos cuidados e atenção e também se adaptam ao frio. Resistentes, suportam climas frios, mesmo os do norte da Europa, e estão disponíveis durante todo o inverno, tanto que em algumas áreas do planeta são quase as únicas plantas da estação fria.
Outra coisa útil a saber sobre a couve de Bruxelas é o seguinte.
Se você quiser ter certeza de que está cheio de nutrientes, não os cozinhe demais em altas temperaturas.
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