Aqui estão também as nossas melhores receitas com abóbora , todas para experimentar e saborear, principalmente quando começa a época desta comida rica em recursos e surpresas.
Baixa em calorias mas rica em vitaminas, água, sais minerais, fibras, potássio e beta-caroteno , a abóbora é um dos alimentos mais indicados para uma alimentação saudável e natural e existem muitas receitas com abóbora.
Úteis para a manutenção dos tecidos, para o fortalecimento do sistema imunológico e para a visão, as sementes de abóbora e abóbora são ingredientes muito versáteis e amplamente utilizados em cozinhas de todo o mundo.
Na verdade, se consomem as flores, a polpa e as sementes da abóbora : assadas, cozidas no vapor , fritas, em massa, em sopas ou sobremesas, as receitas deste vegetal são inúmeras e todas muito saborosas.
Além disso, das sementes é obtido um óleo de semente de abóbora avermelhada , muito utilizada tanto na culinária quanto na cosmética.
Mas agora vamos listar nossas propostas para cozinhar abóbora no seu melhor, obviamente, todas as receitas vegetarianas , como sempre. Selecionamos algumas das melhores e mais fáceis receitas à base de abóbora e algumas sugestões práticas para torná-las melhores.
Dica : para todas as receitas, o truque para descascar facilmente a abóbora é cozinhá-la no forno a 180 ° cortada em pedaços por 10-15 minutos. Depois de esfriar, a casca será muito fácil de remover com uma faca.
Receitas com abóbora: primeiros pratos e sopas
Aqui estão os nossos pratos favoritos de massa à base de abóbora, mas também o clássico risoto e os aveludados com natas. Estes são alguns dos pratos mais típicos do outono, também muito apreciados no período de Halloween.
Spatzle de abóbora
Comecemos pela receita destes excelentes nhoques com abóbora, alho-poró e alcachofra, típicos do sul do Tirol. Aqui está a receita ilustrada em suas várias etapas.
Risoto de abóbora e scamorza
Também a não perder é este clássico do outono. Propomos duas variações de risoto de abóbora, uma clássica, que também inclui queijo scamorza, e outra vegana, que obviamente não precisa incluir. Você também terá que substituir a manteiga por manteiga de soja e desistir do parmesão, ou fazer você mesmo o parmesão vegan . Aqui está a receita de risoto de abóbora explicada passo a passo nas duas variantes.
Creme de abóbora
E agora vamos às sopas, com duas receitas clássicas. Comecemos com a receita e os ingredientes para preparar um excelente creme. Mais um clássico do outono cuja receita você pode encontrar ilustrada neste link .
Creme de Abóbora
Continuemos agora com a receita da excelente sopa de abóbora. Excelente sozinho ou acompanhado de croutons. Descubra a receita deste prato e os truques para servi-lo de forma ainda mais eficaz.
Receitas com abóbora: pratos principais
E agora vamos passar aos pratos principais preparados para você.
Flores de abobrinha recheadas com ricota
Vamos começar nossa seleção de pratos principais à base de abóbora com as clássicas flores de abobrinha . É uma receita que faz parte de uma monografia maior sobre cozinhar com flores. Comece por esta, uma das combinações mais típicas de ricota , não se arrependerá ...
Tempura de abóbora sem ovo
Como segunda alternativa, preparamos a tempura, na variante sem ovo. Uma variante, portanto, também adequada para veganos e - como sempre - não menos saborosa do que a receita tradicional.
Almôndegas de abóbora e gergelim integral
Eles poderiam sentir falta das almôndegas de abóbora? Obviamente não! Aqui está uma receita de almôndegas realmente boas, mas também fáceis e rápidas de preparar, além de isentas de ingredientes de origem animal. Uma receita perfeita para servir uma refeição completa e balanceada à mesa em poucos minutos, sem descurar o sabor. Descubra nossa receita favorita de almôndega de abóbora !
Receitas com abóbora: acompanhamentos
Os acompanhamentos não podiam faltar, aqui ficam as nossas propostas:
Abóbora gratinada com ricota
Um acompanhamento colorido e fácil de preparar para enriquecer sua refeição é a abóbora gratinada com flocos de ricota defumada. As fases de cozimento da abóbora são duas: uma fervura preliminar (ou cozimento no vapor) da abóbora fatiada e o gratinado final no forno. Os ingredientes são:
- 800 gr de abóbora já cortada em rodelas
- ricota curada defumada
Preparação. Depois de cortar a abóbora em rodelas de 1 cm de espessura, ferva-a em água a ferver durante cerca de 10 minutos e escorra-a e coloque-a numa assadeira bem untada com óleo. Tempere com sal e pimenta e polvilhe tudo com os flocos de ricota defumada ou ralada. Adicione alguns flocos de margarina ou pedaços de tofu e leve ao forno a 200 ° por cerca de 15 minutos.
Cubos de abóbora salteados em vinho branco e alecrim
Se sobrar cubos de polpa de abóbora, uma das formas mais deliciosas de usá-los é fazer um acompanhamento com aroma de alecrim e vinho branco que vai colorir e dar sabor aos seus pratos principais. Para prepará-los, você precisará de pouco mais de 10 minutos e alguns ingredientes:
- 800 gr de polpa de abóbora já descascada
- 2 raminhos de alecrim
- 100 ml de vinho branco
- 1 dente de alho
Preparação. Após cortar a abóbora em cubos grandes, prepare uma panela grande com o azeite e deixe o alho dourar por alguns minutos. Junte a abóbora e o alecrim picado e refogue até dourar bem. Neste ponto, misture com o vinho branco, adicione sal e continue cozinhando por mais 10 minutos. Pimenta e sirva quente. Também excelente com uma pitada de sementes de gergelim torradas.
Receitas com abóbora: sobremesas
E por último aqui estão também algumas propostas de excelentes sobremesas à base de abóbora.
Panquecas doces de abóbora
Quando se trata de abóbora, passar de uma preparação salgada para uma doce é muito fácil. Para fazer bolinhos doces de abóbora, por exemplo, basta cozinhar a polpa da abóbora como de costume e bata, combinando o ovo, o açúcar, as raspas de laranja e um pouco de farinha. Aquele assim obtido é uma excelente base para a preparação de bolos e doces de todos os tipos. Para alcançá-lo, você precisa:
- 500b gr de abóbora já descascada
- 250 gramas de farinha 00
- 3 ovos
- 160 gramas de açúcar
- a casca de 2 laranjas
- 8 gr de fermento
- açúcar em pó
Preparação. Depois de ter cozinhado a polpa no forno com o procedimento que lhe indicamos para a descascar facilmente (basta aumentar o tempo de cozedura para 30-40 minutos no total), bata na batedeira com os ovos, o açúcar, a farinha e as raspas de laranja. e coloque a mistura obtida em uma tigela grande . Misture tudo com o fermento e a farinha, mexendo bem.
Quando a mistura estiver bem batida e sem grumos, pegue algumas colheradas que você vai fritar em uma frigideira alta, onde aqueceu 4 colheres de sopa de óleo de semente. Quando as panquecas estiverem douradas de todos os lados, coloque-as em um prato com papel toalha e sirva ainda quente com uma pitada final de açúcar de confeiteiro.
Panquecas doces de abóbora sem ovos
Uma receita perfeita para o café da manhã ou brunch! Também nesta receita você encontrará uma variante projetada para quem segue uma dieta vegetariana. O resultado será uma espécie de panqueca dourada , crocante e deliciosa, que pode ser ainda mais enriquecida com um toque de xarope de ácer ou mel de figo.
Geléia de abóbora
Dada a sua notável versatilidade, a abóbora também é excelente para preparar compotas de sabor delicado e envolvente que, por sua vez, podem ser utilizadas em bolos, tartes, muffins, pudins mas também como acompanhamento de carnes e queijos.
Para fazer isso, você terá que seguir a receita clássica da geléia tradicional, mas com algumas variações do tema:
- 1 kg de abóbora firme e agradável
- o suco e a casca de 1 limão
- 1 pitada de noz-moscada
- ½ colher de chá de canela
- 350 gramas de açucar
- ½ copo de licor (ou macarons pulverizados)
Preparação. Para que a receita fique perfeita, deixe os cubos de polpa de abóbora em infusão com açúcar por uma noite inteira (12 horas) e tampe com uma tampa. Após o tempo necessário, leve ao fogo baixo acrescentando o suco e as raspas de limão, a noz-moscada e a canela. Depois de cerca de uma hora, passe tudo por uma peneira e acrescente o licor ou o amaretti esmigalhado. Sem esperar que a mistura esfrie, transfira para potes de vidro com tampas herméticas, vire-os de cabeça para baixo e deixe descansar por alguns minutos. Coloque-os em uma panela e cubra com água fria. Ferva por 25 minutos e, uma vez frio, guarde em local fresco, possivelmente escuro e seco.
Por falar em compotas, aqui estão todos os nossos guias de compotas caseiras:
- Como fazer geleia caseira
- Como fazer geléia sem açúcar
- Como fazer geléia de cereja
Por fim, lembre-se que as sementes que sobram da limpeza da casca podem ser torradas no forno e utilizadas para acompanhar um aperitivo ou um lanche crocante e saboroso. E se você tiver uma pequena horta ou um canteiro de flores, experimente plantá-los no solo ... com um pouco de sorte, no verão seguinte você poderá colher uma bela abóbora fresca!