O molho rosa , também chamado de molho cocktail , é um molho muito saboroso e fácil de preparar. É recomendado para acompanhar pratos de peixe, marisco, mas também para fazer aperitivos, recheio de canapés e para fazer sanduíches e panini mais saborosos. Aqui estão algumas dicas para o preparo e para melhor desfrutar desse molho.
Molho rosa: o que é
O molho rosa é um molho de sabor delicado mas ao mesmo tempo muito particular que, uma vez provado, é difícil esquecer. É basicamente composto por maionese e ketchup: por isso a cor alcançada é o rosa.
A receita original traz ainda uma gota de conhaque, daí o nome de molho cocktail: é perfeito para acompanhar pratos de peixe ou marisco, mas também é excelente para a preparação de aperitivos e sanduíches.
Origem do molho rosa
É um condimento britânico originalmente chamado de molho Marie Rose, feito de maionese, ketchup, molho inglês, pimenta e suco de limão .
Molho rosa: valores nutricionais
Cada 100g de molho rosa contém:
- Água 42,2 gr
- Proteína 3,1 g
- Lipídios 36,3 gr
- Sódio 555,2 mg e Potássio 141,5 mg
- Ferro 0,9 mg e cálcio 28,9 mg
- Fósforo 420 mg
- Vitamina A 88,3 rae - Vitamina C 4,9 mg - Vitamina E 9,9 mg
Cada 100g contém cerca de 124 calorias
Valores nutricionais
O molho cocktail não é um alimento adequado para uma dieta hipocalórica não é adequado para quem sofre de excesso de peso ou doenças metabólicas. Além disso, dada a presença de companheiro, não é recomendado para quem sofre de hipertensão arterial.
Este molho é um condimento energético:
- Os lipídios presentes na maionese são em grande quantidade.
- O colesterol está alto devido à presença de ovos na maionese.
- As proteínas são poucas, mas essencialmente de alto valor biológico
- A fibra é deficiente.
- A sacarose vem do ketchup.
- O sódio presente no molho rosa é em quantidade considerável.
- Entre as vitaminas, uma boa quantidade de niacina (vitamina PP)
Na receita clássica, contém conhaque: portanto, não é um alimento adequado para crianças, pois a administração de álcool - embora em quantidades mínimas - não é recomendada na alimentação infantil.
Parece, de fato, que acostumar uma criança ao sabor do álcool muitas vezes contido em produtos embalados que consome, como salgadinhos, tende a aumentar as chances de usá-los na idade adulta.
Molho rosa: a receita clássica
Para fazer um ótimo molho de coquetel, seria melhor usar maionese e ketchup caseiros . Se isso não for possível, por falta de tempo ou escolha, você pode usar os produtos adquiridos e proceder da seguinte forma.
- 150 g de maionese light ou iogurte
- 50 g de ketchup
- 50 g de chantilly fresco ou iogurte grego
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1/2 copo de conhaque
Preparação. Em uma tigela, misture todos os molhos principais, ou seja, maionese, ketchup e mostarda. Adicione sua escolha de iogurte grego ou creme fresco. Misture bem e adicione Worcestershire e conhaque. Misture os ingredientes até que o creme fique rosado, sem manchas de cor. Cubra o creme com filme plástico e deixe repousar na geladeira por pelo menos uma hora. O molho está pronto para ser consumido.
Como é preservado?
Assim que o molho rosa estiver preparado, deve-se levar à geladeira, bem tampado, por uma hora, para engrossar. Após o uso, deve ser colocado de volta na geladeira coberto com filme plástico ou armazenado em recipiente hermético por no máximo 2 a 3 dias. O congelamento não é recomendado .
Molho rosa: variantes
A receita é muito simples e todos podem prepará-la. A verdadeira dificuldade é o possível preparo da maionese caseira. É um pouco calórico e contém elementos que não agradam a todos: por exemplo álcool ou ovos. Então, vamos ver as muitas variações da receita básica.
Molho rosa claro
Para um molho de coquetel mais leve, você precisará de:
- 3 colheres de sopa de iogurte natural
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de ketchup (ou em qualquer caso apenas o suficiente para obter a típica cor rosa do molho)
- algumas gotas de suco de limão
Preparação. Coloque a maionese e o iogurte em uma tigela e misture bem adicionando as gotas de limão. Adicione o ketchup e misture até ficar um belo rosa. Deixe o molho descansar na geladeira por algumas horas
Molho rosa sem conhaque
Ingredientes para um molho sem conhaque:
- 250 gr de maionese
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de páprica picante
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Preparação. Coloque a maionese, o ketchup e a páprica forte em uma tigela e misture. Em seguida, adicione a mostarda e o molho inglês. Misture até obter um molho cremoso e macio da cor rosa certa. Deixe na geladeira por uma hora. Esta receita também é adequada para crianças.
Molho rosa sem ovos
Mesmo aqueles que são alérgicos a ovos podem consumi-lo. Ingredientes:
- 120 ml de creme de soja
- 45 gr de ketchup
- 15 gr de pasta de tomate
Preparação: Numa tigela, coloque o extrato de tomate com as natas. Comece a misturar para torná-lo um creme rosa. Em seguida, adicione o ketchup e, se quiser, o molho inglês e o conhaque. Nesse ponto, o molho está pronto.
Molho rosa vegano
Para os veganos, esta é uma receita perfeita porque não inclui ovos ou outros ingredientes de origem animal. Ingredientes:
- 1 colher de sopa de mostarda
- 200 ml de creme de soja
- 1 cenoura
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- o suco de 1/2 limão
Preparação. Misture o creme de soja com a mostarda e o molho de tomate concentrado até obter um creme rosado. Enquanto isso, ferva uma cenoura e corte-a em pedaços pequenos. Adicione a cenoura, o azeite e o suco de limão, tempere com sal e o molho de coquetel vegano está pronto.
Como aproveitar o clássico molho rosa
O sabor é delicado e é adequado para acompanhar pratos de peixe e marisco, sobretudo é a base da receita mais conhecida: o cocktail de camarão.
Coquetel de camarão com molho rosa
A receita do coquetel de camarão ao molho rosa foi inventada pela cozinheira inglesa Fanny Cradock para servir o camarão na conhecida taça de coquetel. Foi um dos aperitivos mais populares na Grã-Bretanha e nos Estados Unidos da América entre as décadas de 1960 e 1980. Também era muito popular na Itália até os anos 1990.
Ingredientes para o coquetel de camarão:
- 600 g de camarão fresco ou congelado
- 200 gr de maionese
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 50 ml de creme fresco
- 1 colher de chá de mostarda doce
- 20 g de conhaque
- 1 pequena cabeça de alface
Preparação. Lave os camarões e limpe-os bem, retirando a cabeça, a cauda e a carapaça e se possível também o intestino ou o fio preto interno. Ferva o camarão por alguns minutos em água fervente, escorra e deixe esfriar. Em uma tigela, comece a preparar o molho rosa misturando a maionese com ketchup, mostarda e Worcestershire, uma pitada de conhaque e creme.
Pegue quatro pequenas tigelas ou copos de coquetel, forrados com folhas de alface. Despeje um pouco de molho rosa, em seguida, adicione os camarões e cubra com mais molho. Um toque de pimenta ou endro a gosto.
Sanduíches redondos em molho rosa
Ingredientes para cerca de 20 sanduíches redondos:
- 4 fatias de pão para sanduíches
- 200 gr de camarão
- 120 gr de molho cocktail
- 30 gr baby espinafre
Preparação. Em uma panela de água fervente, ferva o camarão descascado por alguns minutos. Escorra e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o espinafre: lave e seque-os.
Pegue o pão de sanduíche e alise-o com um rolo de massa e espalhe sobre ele o molho de coquetel preparado anteriormente.
Cubra com o espinafre e o camarão e enrole o pão em um cilindro. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora. Por fim corte em fatias com uma faca, tendo o cuidado de não partir o pão, espetar com um palito e sirva.
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