Hoje tratamos de receitas de berinjela e oferecemos-lhe algumas preparações verdadeiramente deliciosas que lhe permitirão desfrutar melhor deste saboroso vegetal e desfrutar de todas as suas propriedades benéficas.
Dicas para preparar receitas excelentes de berinjela
Este vegetal, de facto, presta-se a muitas preparações típicas da tradição culinária mediterrânea e é consumido frito, assado, grelhado, em azeite, cozido no vapor ou assado .
Como as berinjelas são baixas em calorias e fáceis de digerir, elas são incluídas em dietas terapêuticas para perda de peso.
Atenção : a berinjela crua não é comestível devido à solanina , uma substância tóxica que pode causar dores de cabeça, náuseas e vômitos e é caracterizada por um sabor nitidamente amargo que, no entanto, se dissolve durante o cozimento.
Para que receitas de berinjela tenham sucesso, é importante prestar muita atenção na seleção da fruta durante a compra:
- o pecíolo deve ainda estar preso ao fruto e não tem partes secas e deve ser de uma bela cor verde brilhante, sem partes secas.
- A casca da berinjela - normalmente escura, avermelhada ou arroxeada dependendo da variedade - deve ser lisa e bem esticada, sem hematomas ou partes mofadas.
- Ao toque, uma boa berinjela deve ser firme , não muito dura, mas não muito macia.
Mas vamos ver as melhores receitas com beringelas, começando com os primeiros pratos e aperitivos, e depois continuando com uma rodada de segundos pratos ou pratos individuais.
Macarrão com berinjela é um grande clássico da culinária italiana. Um primeiro prato rico , cheio de sabores e aromas, que pode ser preparado de forma simples ou enriquecido com tomate cereja, vegetais diversos, cogumelos, queijo, peixe, pedaços de peru em mil combinações a gosto.
Como sempre, sugerimos uma receita fácil e com baixo teor de gordura que realçará o sabor da sua berinjela sem pesar. Aqui está a receita, fácil e deliciosa , de macarrão com beringela .
ESPECIAL: O macarrão alla norma , receita tradicional e variantes sugeridas
Outro clássico…. Berinjela à parmegiana ou berinjela à parmegiana. Embora o nome possa fazer lembrar Parma, na verdade é uma receita tradicional da Campânia.
Esta fantástica receita vegetariana pode ser preparada em diferentes variações. Pode ser amenizado com berinjela grelhada em vez de frita, mas a forma de preparo não muda
Siga nossa receita de berinjela à parmegiana aqui .
Você conhece o moussaka? Esta é a versão helênica da berinjela assada. Um clássico da cozinha mediterrânea, que inclui algumas variantes adequadas a todos os gostos e hábitos alimentares.
Oferecemos-lhe uma variante que talvez faça os puristas torcerem um pouco o nariz, mas que no que se refere aos sabores nada tem a invejar na receita tradicional. Aqui está a moussaka em uma versão vegetariana!
Entre as receitas com beringelas, claro que não podiam faltar! As beringelas em óleo são uma conserva que pode ser consumida durante o inverno. Eles podem ser consumidos de diferentes maneiras: sozinhos, no pão como uma bruscheta saborosa, para temperar saladas ...
Veja como preparar esta conserva, que mantém intacto o sabor rico e redondo das beringelas recém-colhidas. Experimente nossa receita de berinjelas em óleo .
Outra receita com beringelas para experimentar com certeza. As almôndegas de berinjela geralmente também gostam de crianças e por isso concordam em colocar todos à mesa. Acompanha bem os pratos principais, mas também podem ser servidos como aperitivo ou como aperitivo delicioso.
Eles também são uma alternativa válida para almôndegas! Amigos veganos e vegetarianos vão agradecer. Como sempre, nós da Tuttogreen tentamos oferecer alternativas leves e saudáveis. É por isso que nossa receita de almôndegas de berinjela requer cozimento no forno….
Mais um clássico da nossa cozinha. A versão que propomos desta receita é a clássica de beringelas assadas com mussarela e tomate . Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente, em qualquer estação do ano e em muitas ocasiões.
Aqui está a receita de beringelas assadas a seguir em cada etapa.
Outra receita versátil, que pode ser preparada tanto na versão com carne, quanto sem. É uma forma infalível de melhor servir este vegetal típico do verão e rico em propriedades nutricionais.
Aqui está a receita de berinjela recheada na versão veg.
Outra receita muito simples. Nem vamos descrevê-lo por ser tão simples, apenas pedimos para você experimentar ... O mesmo vale para outra das receitas mais simples de berinjela, os rolos de berinjela .
Por último, mas não menos importante, é útil lembrar os benefícios que eles trazem. As beringelas são vegetais especialmente ricos em minerais (potássio, fósforo, magnésio) e água, ideais para apoiar uma alimentação equilibrada e reidratante principalmente durante o verão.
Alto, também o fornecimento de vitaminas, em especial vitaminas do grupo A, B, C, K e J .
Graças ao seu alto teor de vitaminas e água , as beringelas são consideradas um alimento purificante , especialmente útil no caso de retenção de água.
São muito ricos em fibras , o que os torna excelentes aliados do intestino, principalmente em casos de prisão de ventre.
Com um teor de água de 92%, a berinjela é uma das hortaliças de menor caloria. Seu conteúdo energético é de apenas 17 calorias por porção de 100 gramas, desde que, claro, não os afogue em óleo ...
Outra característica deste vegetal é a capacidade de estimular a produção de bile, o que ajuda a manter os níveis de colesterol no sangue sob controle. Finalmente, as berinjelas são antioxidantes naturais muito poderosos (como todos os vegetais roxos) que neutralizam a atividade dos radicais livres que causam o envelhecimento celular.
Como prepará-los para receitas
Não é necessário descascar as beringelas. A pele ajuda a limitar um pouco a absorção do óleo pela polpa e contém a maioria dos nutrientes.
A propósito, a polpa tende a absorver muito óleo, mas existem duas maneiras de limitar um pouco isso:
- Você pode cozinhá-los por alguns minutos (2-3) antes de serem usados em nossas receitas favoritas.
- Você pode polvilhar com sal fino e deixá-los escorrer por cerca de uma hora, sob um peso, antes de cozinhá-los. Essa técnica também reduz o sabor amargo de berinjelas muito grandes.
Contra-indicações e efeitos colaterais
Não há contra-indicações particulares para o consumo deste vegetal, obviamente se cozido como antecipamos na premissa inicial.
Em caso de hipertensão arterial, no entanto, recomenda-se consumi-lo com moderação.
Da mesma forma, é aconselhável não usá-los se você sofre de doenças gastrointestinais, como úlceras ou gastrite, e após uma indigestão ruim.
Pacientes com diabetes devem lembrar que a berinjela tem baixo teor de carboidratos e poucas calorias: uma dieta que as utilize em grandes quantidades pode causar hipoglicemia nesses pacientes .
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