Experimente preparar o delicioso risoto com cúrcuma, cenoura e ervilha seguindo a nossa receita, muito fácil e adequada para todos, não apenas vegetarianos. 
Risoto de cúrcuma com cenoura e abobrinha é um primeiro prato exótico e saboroso, vegetariano também indicado para quem é vegano. Até os mais céticos gostarão.
Na verdade, é um excelente risoto de vegetais de primavera que se torna mais saboroso com o uso da cúrcuma, uma especiaria pouco conhecida, mas com virtudes antiinflamatórias e anti-rugas.
Risoto com cúrcuma, cenoura e ervilha: ingredientes para 4 porções
Aqui está a receita para 4 pessoas, você precisa:
- 1/2 caixa de ervilhas muito finas já cozidas
- 2 cenouras
- 300 kg de arroz Superfine Carnaroli
- 1 colher de sopa de açafrão em pó
- cebolinhas frescas ou secas
- tomilho fresco ou seco
- 450 ml de caldo de vegetais
- azeite virgem extra
Risoto com cúrcuma, cenoura e ervilha: o preparo
Descasque e corte as cenouras em pedaços pequenos. Deixe assar numa assadeira no forno, cuidando primeiro de temperar bem com azeite, cúrcuma e um pouco de sal, por cerca de 20 minutos, virando algumas vezes. Numa panela com um fio de azeite, torrar o arroz.
Adicione gradualmente o caldo de legumes ainda quente e mexa de vez em quando. Verifique se todo o caldo não foi absorvido. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Adicione as cenouras assadas e as ervilhas escorridas e continue cozinhando em fogo baixo deixando a água absorver e tempere com tomilho e mais sal se necessário. Para um toque extra de sabor, sugerimos que você também adicione abobrinha assada junto com as cenouras, cortadas em tiras. Desfrute de sua refeição!
A cúrcuma também pode ser usada como acompanhamento para um segundo prato ou prato único.
Para comprar alguns ingredientes do risoto:
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