Espaguete com queijo e pimenta
Receita feita por tradição. Aqui estão todos os segredos para preparar um espaguete excelente com queijo e pimenta. Quando a simplicidade e autenticidade dos ingredientes fazem tudo!
Pecorino Romano DOP e pimenta do reino moída na hora: essa é a alma de um dos mais famosos e apreciados pratos tradicionais romanos, o espaguete com cacio e pepe.
Muito simples e rápidos, são preparados e postos à mesa em 15 minutos, mas só uma rica escolha na origem dos ingredientes utilizados poderá dar a este primeiro prato o sabor típico da boa cozinha rústica do Lázio.
De nada adianta procurar substituições: o cacio e pepe é preparado apenas com Pecorino Romano DOP, um queijo duro, derivado do processamento de leite fresco de ovelha e coalho de cordeiro. Seu sabor salgado e picante o torna único em seu tipo e muito adequado para ser usado como elemento principal em molhos para massas.
Além da escolha do queijo, existe algum outro segredo para o excelente sucesso do cacio e pepe?
Duas outras precauções a serem seguidas para uma receita que deixa sua marca:
- Manter a água do cozimento da massa: é essencial para “dar creme” ao espaguete juntamente com o queijo para que se obtenha o creme característico que envolve delicadamente a massa.
- Use pimenta preta: o aroma que se desprende na moagem no momento é incomparável!
- Sirva o queijo e a pimenta imediatamente e, se possível, em um prato quente.
Só tenho que desejar Buon Appetito!
Dica: se preferir, adicione o queijo e a água do cozimento antes de despejar o espaguete. Assim, batendo rapidamente à colher, obterá a consistência certa do creme pecorino.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 5 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 320 gramas de espaguete
- 90 gramas pecorino romano dop
- Pimenta preta
Preparação
- Coloque uma panela com água no fogão para cozinhar o macarrão.
Leve o sal para ferver e adicione o espaguete. - Rale o pecorino romano e reúna em uma tigela grande. Adicione bastante pimenta-do-reino moída na hora.
- Escorra o espaguete al dente mantendo a água do cozimento rica em amido e despeje na tigela com o queijo. Imediatamente adicione uma concha de água e misture bem até que o queijo se dissolva formando um creme que envolve o espaguete por igual.
- Sirva imediatamente o espaguete com cacio e pepe, de preferência em travessas quentes.