Straccetti de bife com marsala e tomate
Se quer trazer para a mesa uma receita apetitosa e muito gulosa, fica aqui o prato para você: as tiras de carne com marsala e tomate!
As tiras de carne com marsala e tomate são um segundo prato muito especial e requintado que agradará aos adultos mas principalmente às crianças, que comerão a carne de boa vontade e com muito prazer.
A receita é feita com fatias de carne enfarinhadas que são cozidas em Marsala. Quando quase cozidos, são enriquecidos com polpa de tomate e aromas que os colorem e tornam ainda mais apetitosos.
Para o sucesso do prato deve-se escolher um corte de carne vermelha adequado para o efeito. Então você pode optar por alcatra ou noz, ambas de carne bovina. São carnes vermelhas premiadas, tenras e saborosas, ideais para este tipo de preparo.
As tiras de carne com marsala e tomate podem ser servidas como um segundo prato saboroso e convidativo, acompanhadas de batatas assadas ou purê de batatas.
Mas também podem ser propostos como um único prato junto com pilaf ou arroz fervido: arroz pilaf perfumado ou arroz tailandês perfumado são ideais.
Para enfarinhar a carne vermelha, recomendo a farinha integral, que deixa as tiras menos pegajosas e mais cheirosas para que fiquem macias por dentro e ligeiramente crocantes por fora.
Escolha uma polpa de tomate de boa qualidade, que vem em grandes pedaços, ou pode optar por tomates frescos de cobre, escaldados, descascados e cortados em pedaços. Em qualquer caso, o tomate deve cozer um pouco, apenas para enriquecer a cor e dar frescura às tiras de carne sem no entanto cobrir o sabor.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 25 minutos
Ingredientes
- 700 gr. carne
- farinha integral
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 copo de marsala seco
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de alecrim
- 400 gr. polpa de tomate
- sal rosa
- pimenta rosa
Preparação
Corte o pedaço de carne em tiras retangulares de espessura média.
Passe-os dos dois lados na farinha integral pressionando com os dedos para que as fatias de carne fiquem bem cobertas. Em seguida, sacuda-os para retirar o excesso de farinha.
Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente e deixe aquecer. Em seguida, arrume as tiras de carne vermelha uma ao lado da outra.
Doure-os e doure de ambos os lados por alguns minutos.
Molhe com marsala.
Continue cozinhando por 15 minutos em fogo muito baixo e com uma panela tampada, virando as fatias de carne frequentemente para que cozinhem por igual e temperem bem.
Deixe o suco do cozimento encolher.
Em seguida, adicione os dentes de alho inteiros e descascados e o raminho de alecrim, após retirar a parte lenhosa e ralar as agulhas com uma tesoura.
Tempere com sal rosa e pimenta rosa moída na hora. Por fim, adicione a polpa de tomate.
Mexa e continue cozinhando por 5 minutos, reduzindo o molho. Em seguida, desligue o fogo.
Distribua as tiras de carne com marsala e tomate em pratos individuais, polvilhe com o molho de cozimento e sirva imediatamente na mesa. Desfrute de sua refeição!!!