Tamboril com pimenta
Segundo prato muito saboroso e leve, ideal para um delicioso jantar à base de peixe.
O tamboril com pimentos é um segundo prato “jardim do mar” perfumado e saboroso, ideal para paladares exigentes.
O tamboril, ou tamboril , tem carnes firmes e deliciosas. É um peixe valioso e delicioso e acima de tudo magro e com baixo teor calórico: 100 gr. contêm cerca de 65. É um peixe rico em Vitamina C, sais minerais incluindo cálcio e proteínas úteis para o nosso bem-estar físico. É um peixe que se encontra no mercado tanto congelado como fresco. Se você comprá-lo congelado, já o encontrará limpo, sem cabeça e sem pele. Se comprá-lo fresco, certifique-se de que é bem fresco, não cheira a amônia e que sua polpa é rosada. São inúmeras as receitas que o veem como protagonista: assado , grelhado , assado , guisadoetc. Para prepará-lo perfeitamente, é aconselhável usar caçarolas de terracota, cobre ou vidro. Nesta receita ele é preparado junto com pimentas. A combinação é invulgar, mas o sabor delicado do peixe casa-se na perfeição com o sabor forte e doce dos pimentos. Alcaparras, azeitonas e anchovas dão sabor aos restantes ingredientes de forma apetitosa, realçando ainda mais o seu sabor e fragrância. As folhas de manjericão, adicionadas quase no final da cozedura, conferem a este prato um aroma muito intenso e delicioso.
Pode ser servido com fatias de pão de centeio grelhado na grelha do forno durante alguns minutos, esfregado com um pouco de alho e temperado com sal negro de Chipre e um fiozinho de azeite virgem extra.
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Dificuldade: moderada
- Preparação: 45 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 400 gr. tamboril em filé
- 1 pimenta vermelha
- 1 pimenta amarela
- 10 folhas de manjericão
- 1 colher de sopa de alcaparras salgadas
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes sem caroço
- 2 chalotas
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 6 filés de anchova em óleo
- caldo de vegetais
- sal
- Pimenta verde
Preparação
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
- Lave os filés de tamboril em água fria corrente e seque-os suavemente com um pano de prato limpo.
- Lave os pimentões e retire o caule.
Corte-os em camadas e depois em quadrados, removendo as sementes e os filamentos brancos. - Dessalinize as alcaparras passando-as sob água fria para remover o sal.
Corte as azeitonas verdes sem caroço em rodelas.
Escorra bem os filés de anchova e corte-os em pedaços pequenos. - Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma panela.
Adicione as fatias de cebola e deixe secar delicadamente por alguns minutos. - Adicione os filés de anchova em pedaços pequenos, refogue por um minuto e adicione os pimentões quadrados.
Mexa e deixe temperar por 5 minutos, mexendo sempre. - Adicione as alcaparras dessalinizadas e as azeitonas verdes cortadas em rodelas.
- Mexa e coloque os filés de tamboril na panela.
Vire-os algumas vezes para dar sabor e cozinhe por 5 minutos. - Por fim, abaixe o fogo, despeje uma concha de caldo de legumes quente, coloque a tampa na panela e cozinhe por 15 minutos certificando-se de que o caldo do cozimento não encolha muito: neste caso, adicione uma concha de caldo.
- Após este tempo, tempere com uma pitada de sal, a pimenta verde moída na hora e adicione as folhas de manjericão.
- Mexa e continue cozinhando por mais 5 minutos em uma panela descoberta e em fogo baixo.
- Desligue o lume, coloque os filés de tamboril nos pratos juntamente com os pimentos e polvilhe com o caldo da cozedura.
- Sirva o tamboril com pimentos picantes e… boa refeição !!!