Salmão assado
Para cozinhar o salmão da maneira mais simples e sem adicionar muitos ingredientes, assar em papel alumínio é a melhor escolha. O calor e o vapor cozinharão sem queimar, mantendo o aroma e o sabor intactos.
O salmão é um peixe de carne gordurosa, mas rico em gorduras ômega 3 e polinsatur i, que ajudam a baixar o nível de colesterol total e aumentar o colesterol bom, o HDL. Suas carnes são uma importante fonte de energia e proteína.
O salmão que consumimos vem principalmente de fazendas norueguesas, que contam com um sistema de controle inovador e seguro, que garante excelente qualidade da carne e segurança alimentar.
A carne deste peixe é muito apreciada pela sua textura, simpatia e versatilidade na cozinha. Existem muitas variedades no mercado, cada uma com uma característica particular: o salmão rei, com mais de um metro de comprimento, apresenta uma cor entre o rosa e o laranja escuro; o do Atlântico, que chega a pesar mais de 5 kg, é definido como o mais delicioso.
O melhor salmão, o mais procurado, é o selvagem , que sobe para voltar ao rio. Normalmente, as carnes mais valiosas são aquelas de espécimes que vêm do Alasca, Canadá e Escócia.
O salmão deve ser consumido pelo menos uma vez por semana, mas outros peixes muito mais fáceis de encontrar e também mais baratos, como a cavala, a sardinha e a sardinha mediterrânea , têm as mesmas características.
Para cozinhar o salmão da maneira mais simples e sem adicionar muitos ingredientes, assar em papel alumínio é a melhor escolha. O calor e o vapor que são criados dentro da folha vão cozinhar o peixe sem queimar, mantendo o aroma e o sabor intactos.
Uma dica para esta receita: não use muito óleo porque o salmão já está bastante gordo e durante o cozimento vai liberar um molho 'natural'.
Leia também esta receita: salmão em crosta de amêndoa, pistache e semente.
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Preparação: 5 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 2 bifes de salmão fresco
- vinho branco
- 8 tomates cereja
- sal
- azeite virgem extra
- salsa fresca picada
Preparação
Prepare o papel alumínio: coloque o salmão no papel alumínio, um fiozinho de azeite, um pouco de sal, a salsa picada, o tomate cereja e uma gota de vinho branco.
Feche a bolsa; cozinhe no forno por 20 minutos a 200 °.
Sirva em um prato e sirva quente.