Risoto de alcaçuz
Um risoto fora dos padrões habituais, para uma noite especial, para um almoço festivo ou simplesmente para se mimar com um prato delicioso e perfumado.
Perfumado e aromático, delicioso, elegante e chique, especial e pouco convencional: aqui está o risoto de alcaçuz .
O sabor forte e decisivo do alcaçuz adapta-se muito bem a um primeiro prato quente, macio e envolvente como o risoto: o delicado e doce sauté de chalota , é a base de um risoto em que dois sabores contrastantes se encontram e se casam perfeitamente , limão e alcaçuz .
As notas azedas do primeiro se agarram ao caráter forte do alcaçuz dando vida a um verdadeiro vórtice de sabor único e delicioso. Por fim, uma generosa ralada de queijo parmesão envelhecido completa tudo, proporcionando aos comensais um prato equilibrado e equilibrado.
Se quer surpreender os seus convidados, então o risoto de alcaçuz pode ser a receita que procurava!
Nota: Para não alterar o sabor deste risoto, recomendo usar um caldo bem leve e delicado, preferindo o de legumes.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 320 gramas de arroz carnaroli
- 1 chalota
- 50 gramas de queijo parmesão ralado 36 meses
- 40 gramas de manteiga
- 1 copo de vinho branco
- 1 litro de caldo de vegetais suave
- 1 limão orgânico a casca ralada
- 1 colher de sopa de pó de alcaçuz puro
- sal
- Pimenta branca
Preparação
- Corte a cebola em fatias finas e junte a metade da manteiga em uma panela: doure por alguns minutos e acrescente o arroz.
- Torre por 3 minutos em fogo alto, acrescente sal e despeje o vinho. Deixe evaporar e em seguida despeje algumas conchas de caldo quente e, mexendo sempre e acrescentando o caldo aos poucos, cozinhe o risoto por exatamente 10 minutos.
- Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão, a outra metade da manteiga e as raspas de limão raladas. Mexa, cubra com a tampa e deixe descansar por 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta, depois divida o risoto nos pratos.
Complete cada um com uma pitada de alcaçuz e sirva imediatamente.