Mead: receita caseira e teor de álcool
O hidromel é uma bebida alcoólica à base de mel: bastam alguns ingredientes para torná-la em casa de forma simples.
Mead é uma bebida alcoólica à base de mel
por Francesca Ceriani
Poucos ingredientes são suficientes para fazer a "bebida dos reis"
O que é hidromel
Mead é uma deliciosa bebida alcoólica feita a partir da fermentação do mel. Este licor tem origens muito antigas, ainda mais do que o vinho e a cerveja. Tinha de facto uma grande importância já na época dos antigos egípcios e era muito difundido na cultura escandinava, onde era representado como a “bebida dos reis”, a preferida do deus Odin. Era uma tradição em muitas partes da Europa que casais recém-casados recebessem hidromel suficiente para cerca de um mês. E o termo "lua de mel" deriva do fato de que durante a lua o casal podia saborear essa bebida.
A receita para fazer em casa
A receita para fazer hidromel em casa é simples; os tempos de fermentação e maturação são longos . Para fazer esse licor, que tem um teor de álcool que geralmente varia entre 6% vol e 18% vol, você só precisará de alguns ingredientes: água, mel e fermento.
Com quais alimentos combinar?
O hidromel, como no caso dos vinhos brancos doces, pode ser combinado com preparações como tortas de frutas e bolos de avelã ou de chocolate. Ou você pode trabalhar na justaposição e combinar esta bebida com queijos de ervas ou duros de meia idade, nos quais o mel é freqüentemente usado em combinação. Sempre em contraste, uma combinação intrigante é aquela com marisco cru. Experimente também com um tártaro de carne crua ou, para quem gosta de doces, com chocolate preto.
- Rendimento: 5 litros
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 25 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 3 litros de água
- 2 quilos de acácia ou mel de flores silvestres
- 5 gramas de fermento seco do tipo SafAle
Preparação
- Para obter um álcool de 15 ° por volume de hidromel, aqueça a água a 90 ° em uma panela grande.
Adicione o mel e mantenha a temperatura por 15-20 minutos, até dissolver completamente.- Deixe descansar até que a mistura esfrie, atingindo cerca de 25-30 graus.
- Transfira o líquido para o fermentador ou para uma placa de vidro, inocule o fermento, misture vigorosamente e deixe fermentar 3-4 semanas a cerca de 18-24 graus.
- Durante o período de fermentação, mexa a mistura diariamente.
- Após este período, despeje em uma garrafa previamente higienizada e deixe amadurecer por mais 3-5 meses. Porém, o ideal é deixá-lo amadurecer por um ano.