Cheesecake de abacate
O cheesecake de abacate é uma sobremesa que apresenta as famosas frutas tropicais. Uma sobremesa agradável para um lanche fresco, uma sobremesa gulosa para um depois do jantar com os amigos.
Quantos bolos requintados e deliciosos, simples, baratos e rápidos você consegue preparar com um pouco de imaginação?
O cheesecake de abacate é um deles! No passado, as sobremesas só estavam à mesa nos feriados importantes, domingos, em ocasiões especiais (Páscoa, Natal) e eram preparadas com alguns ingredientes simples da despensa.
Hoje, que se tornaram presença quotidiana na mesa de adultos e crianças, é bom redescobrir o sabor dos tradicionais bolos clássicos, daqueles doces genuínos e ricos, como este cheesecake de abacate , que nada têm de invejar às sobremesas da mais requintada pastelaria , nunca saiam de moda e, sobretudo, não contêm conservantes nem corantes!
O cheesecake de abacate é uma sobremesa que nunca vai cansar: macio e delicioso, é excelente para um prato especial depois do jantar ou para um lanche para as crianças que o adoram.
Excelente para animar uma tarde com os amigos. Se você está procurando uma ideia original para um aniversário, o cheesecake de abacate é definitivamente para você.
Algum conselho
Não opte pelos abacates pequenos de pele preta, o “Hass”, mas pelos grandes de pele verde.
Devem ser grandes, verdes e bem maduras : para perceber o grau correcto de maturação, basta esmagar a casca delicadamente: se o dedo afundar ligeiramente, significa que o abacate está maduro no ponto certo.
Além do papel manteiga, como alternativa para a forma, pode-se usar uma folha de acetato para as bordas : desta forma, você tem a garantia de ter bordas bem definidas e regulares. Na verdade, com a umidade, o papel manteiga pode enrugar.
Depois de pronto, você pode servir seu cheesecake de abacate imediatamente ou guardá-lo: na geladeira por 4-5 dias, bem protegido em um recipiente hermético, ou no freezer. Neste último caso, é melhor congelá-lo sem enfeites.
- Rendimento: molde de 23-34 cm de diâmetro
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 5 minutos
Ingredientes
- Biscoitos de cacau de 220 gramas
- 100 gramas de manteiga
- 650 gramas de polpa de abacate sem resíduos - grande, verde, muito maduro
- 15 gramas de isinglass
- 600 gramas de ricota
- 1 fava de baunilha
- 5 raspas de limão de 4 e cerca de 100 g de suco - 1 para decorar
- 50 gramas de creme líquido fresco
- 180 gramas de açúcar granulado
- pistache picado
Preparação
- Derreta a manteiga (no microondas ou em banho-maria)
- Bata os biscoitos até obter uma mistura fina e arenosa.
- Ainda batendo, acrescente a manteiga derretida aos poucos.
- Forre o molde, usando papel manteiga.
- Transfira a base para dentro, distribuindo bem a mistura e nivelando a superfície com as costas de uma colher.
- Coloque na geladeira para endurecer por pelo menos 40-60 minutos ou no freezer por meia hora.
- Mergulhe a cola de peixe em água à temperatura ambiente durante cerca de dez minutos.
- Enquanto isso, limpe o abacate removendo o caroço. Atenção: retire a polpa certificando-se de raspar até a que fica na casca, é a parte mais intensa e verde
- Coloque a polpa picada no liquidificador e adicione a casca ralada das limas bem lavadas.
- Em seguida, adicione também o suco de limão
- Incorpore também a ricota e o açúcar.
- Pegue as sementes da fava de baunilha e combine-as com os outros ingredientes. Bata por alguns minutos, até obter um creme homogêneo e espesso.
- Aqueça as natas no micro-ondas ou numa caçarola mas sem ferver.
- Escorra e esprema a cola de peixe, depois dissolva no creme quente, mexendo bem e filtrando.
- Deixe o creme esfriar e despeje no liquidificador para misturar uma última vez.
- Recupere a base firme e despeje a mistura de abacate na forma.
- Nivele a superfície e deixe o cheesecake esfriar na geladeira por algumas horas.
- Quando estiver pronto, retire da forma e retire com cuidado o papel manteiga.
- Pode ser decorado com pistache picado e limão.