Sopa de cebola
Com um sabor intenso e elegante, é ideal para aquecer as noites frias de inverno com uma pitada de originalidade.
A sopa de cebola é um primeiro prato quente que envolve o paladar com um sabor doce e particular que o cativará de imediato!
Além da famosa sopa de cebola francesa, preparada com caldo de carne, vinho branco e enriquecida com pão torrado e queijo gratinado no forno, também é possível preparar uma variante mais leve e não gratinada .
Proponho a minha receita à base de batata, cebola mista (dourada, branca e vermelha) e avelã .
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 1 cebolinha com o topete
- 1 cebola roxa
- 1 cebola branca
- 1 cebola dourada
- 3 batatas médias
- 2 raminhos de alecrim amarrados
- azeite, sal e pimenta
- 70 gramas de avelãs torradas com casca
- 800 gramas de caldo de vegetais
Preparação
- Limpe as cebolas e corte-as em rodelas. Limpe a cebolinha, corte e corte o topete verde em rodelas.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. - Aqueça 3 colheres de sopa de óleo na panela de pressão e doure o alecrim por alguns minutos para dar sabor à base da sopa.
Agora adicione os legumes, misture, sal e pimenta e refogue 5 minutos. - Adicione o caldo, feche com a tampa, aumente o fogo ao máximo e aguarde o apito.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Desligue, deixe sair o vapor, abra e bata 1/3 da sopa na varinha mágica. Em seguida, adicione o líquido ao mais denso e sirva decorando com as avelãs picadas grosseiramente, uma gota de óleo cru, pimenta moída na hora e parmesão ralado ou pecorino.