Entre as várias frutas do verão, um lugar especial vai para as ameixas e ameixas , ainda que muitos as confundam tomando para a mesma coisa. As ameixas são frutos de Prunus domestica enquanto ameixas de Prunus salicina. O primeiro é chamado ameixa europeia, enquanto o segundo ameixa sino-japonesa.
Diferença entre ameixas e ameixas
São duas variedades distintas na cor e na forma, mas com as mesmas propriedades, porque pertencem à família das Rosáceas, são nativas do Oriente e chegaram à Europa após as Cruzadas.
Ambas as frutas têm muitas variedades, que diferem principalmente na cor que vai do amarelo ao vermelho e roxo , e na forma, em algumas variedades mais arredondadas, em outras mais ovais.
Curiosidade : as ameixas umeboshi são muito difundidas no Japão , uma variedade muito popular também na culinária macrobiótica , que é usada como acompanhamento do arroz, devido ao seu sabor ácido e extremamente salgado. Eles podem até ser apreciados antes do chá verde, porque parecem preparar o paladar para seu sabor de grama.
As propriedades das ameixas
A ameixa tem um sabor azedo devido à presença de ácido málico. A ameixa, por outro lado, é mais doce.
Porém, em geral é uma fruta com notáveis propriedades antioxidantes , de acordo com os resultados de um estudo realizado nos Estados Unidos, pois o consumo da ameixa ajuda a combater o envelhecimento e os radicais livres, pois são abundantes em polifenóis , e não devem ser. menos do que os mais alardeados mirtilos.
Ambas as frutas são consumidas frescas, mas as ameixas também podem ser secas, mesmo que seu teor calórico e de açúcar aumente consideravelmente.
Ambos têm propriedades laxantes devido à presença de difenil-isatina e muitas fibras . Os benefícios não são só para o intestino, mas também para o sangue são facilitados já que a eliminação do colesterol 'ruim', o infame colesterol LDL. Além disso, a alta concentração de potássio significa que ameixas e ameixas também são diuréticas e úteis no combate à retenção de água.
Fatores nutricionais
Do ponto de vista nutricional, essas duas frutas, além do potássio, também contêm cálcio, fósforo e magnésio, vitaminas A, B1, B2, C , este último auxilia na absorção do ferro, fortalece as defesas do organismo, é antibacteriano e antiviral.
Por tudo isso é bom aproveitar o verão para degustar essas frutas, sem exagerar para evitar um efeito laxante excessivo.
De junho a setembro podemos aproveitar todas as variedades que vão amadurecendo, enquanto no resto do ano temos as secas como ameixas, tão benéficas, mas mais calóricas .
Um laxante natural , para ser usado em caso de necessidade real, é dado pela decocção de ameixa que se faz muito colocando 5-6 ameixas numa caçarola, juntando água suficiente para as tapar e levando à fervura cerca de dez minutos. Deixa-se esfriar um pouco, depois se come as ameixas cozidas e se bebe a decocção.
Receitas com ameixas e utilizações na cozinha
Do ponto de vista dos ingredientes da cozinha natural , as ameixas e ameixas são perfeitas para sobremesas como recheio ou decoração e em compotas, mas vão bem com pratos salgados à base de carnes e charcutaria. Talvez o prato mais famoso seja o assado de Natal com frutos secos .
Uma receita incomum para usar as ameixas como aperitivo são os rolos de grão e ameixas secas . Mergulhe as ameixas em água morna por 15 minutos, escorra e enrole uma fatia de milho em cada ameixa. Espete um palito para parar tudo.
Outra coisa que pode ser feita em casa com as ameixas, mas não só, é secá-las . São perfeitos se tiver uma máquina de secar, mesmo que o forno, mantido muito baixo e com a porta aberta, durante 3 a 4 horas, faça um trabalho igualmente excelente. Desta forma, será possível desfrutar de frutas e vegetais de verão durante todo o inverno.
Geléia de ameixa
Por fim, obtém-se das ameixas um excelente doce. Aqui estão nossas receitas para fazer geléias caseiras .
Outras frutas recomendadas
Aqui estão algumas outras frutas típicas do verão para descobrir
- Melancia
- cerejas
- Melão
- morango
- bagas