Brócolis e creme de abóbora com tofu
Um prato rico em proteínas vegetais e uma deliciosa receita de combinar cor e sabor: o creme de brócolis com abóbora e tofu é ideal para ficar em forma sem abrir mão do sabor.
Tem amigos vegetarianos para jantar ou quer simplesmente experimentar uma sopa diferente das habituais, mas genuína e saborosa?
Aqui fica a ideia para você: o creme de brócolis e abóbora com tofu. Um prato simples e genuíno, rico em fibras e proteínas vegetais, preciosas para o nosso corpo!
O tofu , alimento amplamente utilizado na culinária asiática, é conhecido como "queijo de soja" e teria sido inventado por um mônaco taoísta. É obtido a partir da coalhada do leite de soja, que se obtém embebendo os grãos de soja, até obter um líquido branco que se condensa. O líquido se junta ao nigari, resíduo que sai da água do mar quando o sal é extraído, e depois é prensado. O tofu é considerado um excelente substituto de carnes e peixes, devido ao alto teor de ômega-3 e ômega-6 e à alta ingestão de proteínas. (Você adora tofu? Saiba que também pode prepará-lo em casa: veja como!)
Os brócolis , outro ingrediente da receita, são ricos em minerais (cálcio, vegetais, ferro, potássio, fósforo), vitaminas C e B, fibras, antioxidantes, sulforafano, molécula capaz de neutralizar o aparecimento de tumores, e tioxazolidonas, moléculas eficazes no tratamento das disfunções da tireóide. (Se você adora brócolis, mas não sabe como limpá-los, siga nossas instruções. E então por que não cozinhá-los no estilo siciliano? Ou gratinado ou em uma panela!)
A abóbora , terceiro ingrediente do prato, é há muito conhecida pelo seu conteúdo em carotenóides (que desempenham importante ação antioxidante) e mucilagem e pectina, que exercem um efeito benéfico no intestino. Das sementes de abóbora são extraídos fitoesteróis e óleos com ação antiparasitária e vermífuga, enquanto o suco de abóbora é usado para distúrbios gástricos e doenças da próstata. (Você está procurando outras idéias deliciosas para cozinhar abóbora? Experimente no forno ou use-a para rechear uma saborosa torta! Ou, por que não preparar um delicioso nhoque para surpreender seus convidados?)
Variante! Para quem não gosta de pimentão, mas ainda quer dar um toque picante ao prato, uma alternativa válida é o açafrão, que tem ação antioxidante.
- Rendimento: 4 pessoas (4 pessoas atendidas)
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 400 g de brócolis
- 200 g de polpa de abóbora
- 200 g de tofu
- 1 batata
- caldo de vegetais
- Pimenta
- sal
- 60 ml de azeite virgem extra
Preparação
- Cozinhe os brócolis em um copo de caldo de legumes, o dente de alho e a batata descascada e picada.
- Em seguida, misture o brócolis cozido com parte do caldo de cozimento e emulsione com óleo.
- Manter quente o creme assim obtido e, entretanto, rodar em rodelas finas a polpa de abóbora.
- Ferva por cerca de 2 minutos em água fervente.
- À parte, corte o tofu em cubos e distribua em tigelas individuais, polvilhando com uma pitada de pimenta.
- Despeje o creme de brócolis nas tigelas e sirva com as fatias de abóbora.