Receita de creme sem glúten
É uma receita perfeita para quem tem intolerâncias e quer provar, sem problemas, um delicioso creme de leite.
O creme é um tipo de creme preparado à base de gema de ovo, açúcar, leite e farinha e é muito utilizado em confeitaria. Em vez de farinha, no entanto, outros espessantes , como amido de milho ou arroz, podem ser usados para torná-lo perfeito para quem tem intolerância ao glúten .
Pode ser servido como sobremesa de colher , ou como guarnição ou recheio de bolos , pão-de-ló , cannoli , folhados de natas e outros produtos de pastelaria.
Existem muitas variações
- Creme diplomático , que é adicionado misturando chantilly
- Creme de limão , aromatizado com casca de frutas cítricas
- Creme de baunilha
- Creme inglês , como creme, mas sem farinha ou outros espessantes
- Creme de cacau
História e curiosidade
Quem foi o primeiro a criar este famoso creme? Há opiniões conflitantes, há quem diga que é fruto de um erro , enquanto outros o definem como um verdadeiro mistério .
O inventor deste creme é o francês François Massialot, um importante cozinheiro também de várias personalidades ilustres .
Massialot é o autor de um dos primeiros dicionários culinários . Em seu livro encontramos receitas hoje consideradas tão básicas como o créme brulèe , a pasta de açúcar e o creme .
Foram os britânicos, mais tarde, que traduziram as receitas de Massialot e assim se espalharam pelo mundo.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: Dificuldade Média
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 80 gr de amido de milho
- 125 gr de açúcar
- casca de limão
- 1 ovo inteiro
- 2 gemas
Preparação
- Coloque o açúcar e os ovos em uma panela, misture com um batedor de mão ou na batedeira.
- Adicione o amido de milho peneirado e incorpore delicadamente.
- Agora adicione a casca de limão lavada e seca.
- Coloque a panela no fogo e, sempre mexendo, leve para cozinhar.
- Depois de cozido, transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar bem.
- Dicas: você pode adicionar 100 gramas de chocolate amargo assim que tirar a panela do fogão para o creme de chocolate. Para o creme de café, basta substituir 40 ml de leite pela mesma quantidade de café. Adicione o suco de limão (cerca de 50 g) substituindo a mesma quantidade de leite para criar um excelente creme de limão.