Fusilli com salmão e chicória tostada
Um prato simples que sempre surpreende. Veja como fazer fusilli com salmão e chicória selada.
Na história do mundo existe apenas um prato que consegue satisfazer o desejo do mar no inverno e da doçura picante, uma mistura de nostalgia e energia: fusilli com salmão e chicória tostada .
Neste caso, o sabor denso e fumado do salmão combina-se com o sabor ligeiramente amargo e doce e forte da chicória . Dois alimentos fantásticos, diferentes mas semelhantes na capacidade de enlouquecer as papilas gustativas.
E também por uma simplicidade que, quando posta sobre a mesa, surpreende e encanta. Dois sabores que se encontram e se amam unidos pela massa, no caso o fusilli . A preferir porque o molho flui lindamente nas suas ranhuras .
Para preparar o fusilli com salmão e chicória tostada , portanto, são necessários poucos alimentos simples e muito pouco tempo. Aquele a levar para se deliciar com um almoço delicado e delicioso, principalmente no inverno.
E conhecer a fusão da chicória com o salmão através de uma massa que é fruto da mais antiga tradição italiana.
Fusilli, um amor sulista
Para perceber o quanto amor existe no fusilli com salmão e chicória ao brasa , é bom conhecer cada ingrediente que compõe este prato. E, ao fazer isso, não se pode deixar de começar pela massa.
Comida que não pode faltar em nenhuma mesa italiana, a massa é nutrição, bem e tradição. Os fusilli , além de perfeitos para qualquer molho, têm uma história especial.
O nome deriva de "fundido", usado no sul da Itália para torcer espaguete. Um domínio de uma agulha de tricô que foi passada de mãe para filha durante séculos e que hoje chega aos nossos pratos com o nome de fusillo.
Chicória, um bem antigo
Ingrediente principal da massa fusilli com salmão e chicória , a chicória é uma verdura típica de outono e inverno.
Também é chamado de "feio", devido ao seu aspecto não exatamente fantástico. Porém, o mesmo não se pode dizer das suas propriedades , numerosas e muito importantes para o corpo: estimula a concentração , combate a sonolência , é desintoxicante e adstringente .
Todas as características já conhecidas dos antigos gregos e romanos. Curiosa é a crença do Norte da Europa de que a chicória , se colhida em certos dias e formas, ajudava a alcançar o prazer do amor e a quebrar encantos .
A magia do salmão
Talvez seja no norte da Europa, onde o salmão é muito difundido , que a chicória se juntou a este peixe extraordinário pela primeira vez.
Extraordinário porque a sua história é muito especial: o salmão , de facto, nasce na água salgada e depois se dirige ao mar para regressar ao seu local de nascimento apenas para a reprodução.
Será por sua vida sempre itinerante que o salmão tem sido um símbolo de conhecimento, sabedoria e força desde os tempos antigos. Hoje como então, sempre foi apreciado por seus benefícios . Oferece, de fato, uma importante contribuição de vitaminas , minerais , calorias .
Os sabores fortes de um vegetal mediterrâneo e os defumados de um peixe nórdico combinam-se facilmente na fusão de uma massa milenar: assim nascem os fusilli com salmão e chicória tostada . E além de bondade, dão um toque mágico fantástico.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Fusilli com salmão e chicória grelhada são um prato excelente, saboroso e delicado, graças ao amálgama perfeito destes ingredientes. Preparar é rápido e fácil.
Ingredientes
- 400 gramas de Fusilli
- 500 gramas de chicória
- 300 gramas de salmão defumado
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 pimenta fresca
- sal e pimenta
- 1 dente de alho
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
Preparação
- Ferva a água para o macarrão. Nesse ínterim, corte a chicória removendo primeiro a base da cabeça. Em uma panela grande, coloque 2 colheres de sopa de óleo, o dente de alho e a seguir acrescente a pimenta malagueta previamente cortada.
- Assim que o alho estiver dourado, retire e acrescente a chicória. Depois de salgados e apimentados, deglaze os legumes com vinho branco. Em seguida, cubra com uma tampa e cozinhe por alguns minutos.
- Assim que a água começar a ferver, adicione o sal grosso e o fusilli. Enquanto isso, corte o salmão defumado em cubos e refogue em uma panela com duas colheres de sopa de óleo. Desligue quando ficar dourado.
- Escorra o macarrão na panela com a chicória e refogue por alguns minutos, adicionando um pouco de água do cozimento. Por fim, adicione o salmão, misture e sirva.