Ovos Benedict com aspargos
Ovos Benedict com aspargos: uma receita dedicada a todos aqueles que desejam um café da manhã energético. Descubra a receita!
Nos Estados Unidos , os ovos Benedict são obrigatórios nos brunchs , na manhã de ano novo ou no café da manhã com alguém especial. O segredo de um bom preparo está no molho , que pode fazer a diferença, e no cozimento , que deve ser muito cuidadoso e preciso na sua execução. Aprenda a cozinhar este prato: você vai impressionar amigos e familiares com seu grande talento culinário!
Os benefícios dos ovos Benedict
Ovos Benedict com aspargos são um prato e uma receita dedicada a todos aqueles que desejam um café da manhã energético ou uma refeição cheia de sabor. Estes são principalmente ovos pochê que podem ser servidos com muffins ingleses ou sanduíches de leite. Mas também com presunto e molho holandês , decorado com aspargos . Gosto à parte, conhecemos os benefícios dos aspargos , que possuem propriedades principalmente diuréticas , purificantes e cardiotônicas. Eles são de baixa caloria , por isso são amplamente utilizados em dietas. Entre os numerosos estudos realizados em ovos, foi demonstrado que comerum ou dois ovos por dia não representam nenhum risco no aumento de doenças cardiovasculares e isso, além de possuir um nutriente essencial para o funcionamento cardiovascular e cerebral.
As origens da receita do ovo Benedict
Mas como nascem os ovos Benedict ? É um clássico, da Escócia a Nova York disputando sua autoria. São ovos pochê, um clássico atemporal servido em muitos restaurantes e cafés . Diz a lenda que Marilyn Monroe , Agatha Christie e Rudolf Court os preferiam a qualquer outra forma de servirem o café da manhã. Os ovos Benedict são uma receita codificada, tão codificada que são pelo menos três casos de quem tentou se apoderar da paternidade . Sr. e Sra. Benedictof Edinburgh contratou um escritório de advocacia em Londres para não confiar em ninguém no uso dos direitos comerciais, editoriais, publicitários e literários dos Ovos Benedict. Na verdade, eles alegaram rastrear a propriedade intelectual de seus ovos ao longo da linhagem de sua família até por volta de 1794. Mas um certo Lemuel Benedict disse pouco antes de morrer que inventou os Ovos Benedict em uma manhã de 1894, tomando café da manhã no Waldorf. -Astoria Hotel em Nova York. Acabava de regressar de uma boa noite e para aliviar a ressaca pediu "torradas com manteiga, ovos escalfados, bacon crocante e uma prostituta holandesa". Literalmente um molho holandês saboroso, nunca saiu do menu. Esta versão também parece ser o mais verificável, na própria pele, por quem encontrou no conforto dos ovos Benedict um poderoso remédio contra a ressaca.
Como cozinhar ovos
Artusi os chamou de ovos escalfados e explicou como quebrá-los, ou melhor, "incomodá-los" e fazê-los escorregar para a água " quando a água ferve e jogue-os de uma altura baixa ". O gesto: está tudo aí. Quando os transparentes estiverem bem firmados e o torlo já não agitar, retire-os com uma concha perfurada e tempere com sal, pimenta, queijo e manteiga ”. Fazer um ovo pochê perfeito não é fácil, especialmente durante um serviço de brunch movimentado, e é por isso que muitos usam o truque do filme plástico. O ovo cru é embalado em um saco plástico e cozido desta forma, seguro e protegido de quebra acidental.
- Preparação: 20 minutos
Ingredientes
- 16 florzinhas de aspargo
- 4 ovos
- 4 gemas
- 2 fatias de pão de leite
- 1 limão
- manteiga
- vinagre branco
- Tabasco
- sal e pimenta
Preparação
- Ferva as pontas dos aspargos por 6-7 minutos em água fervente com sal, escorra e corte-os ao meio longitudinalmente.
- Leve bastante água com 2 colheres de sopa de vinagre para ferver em uma panela;
- Mova a panela para o canto do fogão, faça um redemoinho com uma colher e deslize 1 ovo descascado em um pires.
- Assim que a clara do ovo engrossar em torno da gema, escorra com uma escumadeira sobre papel de cozinha e cozinhe os demais ovos.
- Prepare o molho: coloque as gemas, o suco de limão, algumas gotas de Tabasco, o sal e a pimenta numa panela.
- Misture com um batedor, adicione 80 g de manteiga fria em cubos e transfira a panela para uma panela em banho-maria.
- Continue mexendo o molho até que a manteiga derreta, depois mantenha aquecido em banho-maria.
- Sirva se quiser em sanduíches de leite meio cortados, untados com um pouco de manteiga derretida e passado na grelha.