Sanduíches de leite com a Bimby
Os sanduíches de leite são levedados de forma suave e de sabor neutro que, depois de cortados, se prestam bem a serem recheados com doces e salgados.
Os sanduíches de leite são macios e de sabor neutro e são adequados, depois de cortados, para recheios doces (geléia, creme de chocolate ou manteiga de amendoim) e salgados (para que possamos usar queijo para barrar e salame ou mussarela e maionese). Dê asas à sua imaginação e prepare uma fantástica mesa posta para o seu buffet , talvez por ocasião de uma festa de aniversário ou para uma noite com amigos.
Você pode escolher o tamanho dos sanduíches de acordo com o uso que fará deles: se quiser comê-los no jantar, deve fazer sanduíches médio-grande. Se, por outro lado, quiser recheá-los com cremes doces, talvez para uma festa de aniversário de crianças, é aconselhável fazê-los pequenos. Preparados na véspera, também são confortáveis para viagens ou piqueniques e mantêm-se suaves mantendo intacta a sua fragrância. Lembre-se que os tempos de subida são bastante longos , mas o resultado final será um sucesso!
Para os intolerantes à lactose pode-se usar o leite especial mais digerível, para os que o toleram, com 0,01% de lactose presente (para os intolerantes não perca estes 10 produtos sem lactose!).
Adendo
O segredo de tanta maciez e leveza, com apenas 5 gramas de fermento, está nos tempos de fermentação que devem ser rigorosamente respeitados; também pode colocar uma tigela com água no forno para que o ambiente fique úmido e os sanduíches fiquem mais cheirosos.
Outro segredinho é pincelar levemente os sanduíches com um pouco de leite antes de assá-los. Os ingredientes que recomendamos também podem sofrer pequenas variações: por exemplo, o malte pode ser trocado com uma colher de chá de mel, enquanto a farinha de Manitoba com aquele 0. Se você quiser fazer a versão salgada e quiser torná-los ainda mais coreográficos, antes de assá-los pode adicionar na superfície sementes de gergelim ou papoula .
Então, vamos ver juntos como fazer sanduíches de leite.
- Rendimento: 25 sanduíches
- Preparação: 5 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- 320 gramas de leite integral
- 5 gramas de fermento de cerveja fresco
- 1 colher de chá de malte
- 500 gramas de farinha manitoba
- 15 gramas de açúcar
- 20 gramas de azeite de oliva extra virgem
- 10 gramas de sal
Preparação
- Despeje 200 gramas de leite integral, fermento de cerveja, colher de chá de malte na jarra e aqueça 2 Min. / 37 ° / Vel. 1
- Adicione 250 gramas de farinha de Manitoba e amasse 3 Min. / Velocidade. Orelha.
- Retire a massa do jarro, coloque numa tigela, tampe e deixe levedar em local fresco e seco por cerca de uma hora e meia.
- Coloque a massa de volta na jarra, adicione o leite restante, o açúcar, 200 gramas de farinha de Manitoba e amasse 3 Min. / Velocidade. Orelha.
- Adicione o óleo, sal e amasse 3 Min. / Velocidade. Orelha.
- Adicione os últimos 50 gramas de farinha e sove mais 2 Min. / Vel. Orelha.
- Retire a massa do jarro, coloque numa tigela e deixe levedar tapada durante 3 horas.
- Pegue a massa e divida em pedaços de 30 gramas cada. Forme bolas, certificando-se de que não haja dobras abertas na massa.
- Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga, cubra com filme plástico e leve ao forno apagado por 1 hora.
- Após este tempo, retire a frigideira do forno e aqueça-a a 180 °.
- Retire o papel alumínio, coloque a assadeira com os sanduíches no forno e leve ao forno por 15 minutos a 180 °.