Friselle com tomate
Frese, ou friselle, são ótimas para lanches frescos e apetitosos. Ideal como aperitivo para jantares de verão, simples e para ser servido na hora
Esta é uma receita simples para um saboroso aperitivo de verão. Os freses são uma excelente alternativa ao pão para lanches rápidos a serem preparados em poucos minutos, mas certamente deliciosos para o paladar. Os cortadores na Calábria, frise ou Friselle na Puglia e freselle napolitana, ou como você quiser chamar, são bagels de trigo duro, assados, cortados ao meio e novamente torrados no forno.
As origens da receita
Este tipo de preparação é uma receita milenar da tradicional cozinha camponesa do sul da Itália . No passado eram comumente usados no lugar do pão, de fato, sendo secos, podiam ser mantidos por mais tempo. Para provar os cortadores é aconselhável molhá-los com água . A quantidade de água e o tempo de maceração são muito pessoais: maior para um sabor mais suave e menor para um sabor mais crocante . Eles podem ser temperados com tomate fresco , orégano, sal e óleo. Como variante podem ser friccionados com alho, pode-se adicionar pimenta , azeitonas pretas, atum ou anchovas. Você decide como prefere eles!
- Rendimento: 4-6 porções (4 pessoas servidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 20 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 4 cortadores
- 4 tomates pelados e cortados em cubos
- 2 dentes de alho
- azeite virgem extra
- sal
- Origan
Preparação
- Descasque os tomates depois de escaldá-los em água fervente por 1 minuto, esse procedimento permite retirar a pele com mais facilidade; corte os tomates em cubos, adicione sal e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos.
- Esfregue os cortadores com alho.
- Molhe os cortadores com o suco de tomate e deixe temperar por cerca de 15 minutos.
- Adicione o óleo e orégano aos tomates. Misture e tempere os cortadores.
- Nota: Os tomates podem ser substituídos por tomates cereja, cerca de 4 tomates cereja por pessoa.