Mini parmesão com molho de açafrão
Veja como preparar passo a passo mini parmesão decorado com bechamel de açafrão.
Uma releitura da famosa parmigiana, para um aperitivo requintado e delicioso: requintadas camadas de beringela, mussarela de búfala e tomate confitado, ou ainda cozidas no forno suavemente em azeite, sal, ervas e especiarias.
Uma composição elegante acompanhada por um molho delicado, preparado como um bechamel clássico, mas com a adição de açafrão, para um toque extra de sabor e aroma.
Um prato colorido e delicioso: o início perfeito para um jantar impecável.
- Rendimento: 6 porções
- Preparação: 40 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 1 berinjela
- 200 gramas de mussarela de búfala
- 400 gramas de tomate cereja
- Migalhas de pão
- 1 sachê de açafrão
- leite
- 50 gramas de manteiga
- 40 gramas de farinha
- manjerona ou tomilho fresco ou orégano.
- sal, óleo
Preparação
Prepare os itens na superfície de trabalho.
Coloque os tomates cereja em uma panela.
Adicione bastante azeite de oliva extra virgem e manjerona.
Em seguida, adicione uma colher de sopa de sal e uma de açúcar.
Asse em forno a 180 graus por 40 minutos.
Corte a beringela em rodelas de cerca de 1 centímetro.
Arrume-os em uma peneira em camadas cobertas com sal grosso, para que percam a água, por cerca de meia hora.
Lave as beringelas em água corrente e coloque-as numa frigideira com bastante azeite.
Unte algumas forminhas e passe um pouco de pão ralado.
Agora forme o parmesão alternando a beringela, a stracciatella e os tomates cereja confitados.
Asse em forno a 180 graus por 15 minutos.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.
Adicione a farinha peneirada, continuando a misturar com um batedor.
Adicione o leite aos poucos.
Por fim, adicione o açafrão.
Mexa até o molho ficar cremoso e de um amarelo profundo.
Sirva a parmegiana de cabeça para baixo, retirando-a da xícara, acompanhada de uma generosa colher de molho.