Caviar e macarrão cítrico
Um primeiro prato muito delicado e requintado: massa com caviar com aroma cítrico.
Se está à procura de um prato para propor no jantar da véspera de Natal ou no almoço de Natal e não tem medo de se afastar das tradições da casa, aqui está a receita que pode ser certa para você: massa de ovo fresco com molho de citrinos e alho-poró e complementado pelo sabor forte e inconfundível do caviar .
Qual caviar?
Existem diferentes tipos de caviar e ovas de peixe para escolher, dependendo do seu gosto e orçamento.
Um tipo comum de caviar é o sevruga : como todo caviar, deve ser tratado com extremo cuidado, pois é muito delicado e frágil e deve ser servido preferencialmente com talheres de osso ou madrepérola que não alterem seu sabor (como aconteceria se você usado prata ou aço).
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 500 gramas de massa fresca com ovo, como tagliolini ou fettuccine
- 1 laranja orgânica
- 1 limão
- 1 alho-poró grande
- 125 gramas de creme fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga clarificada
- sal e pimenta
- 40 gramas de caviar
Preparação
- Com um descascador de batatas, retire as raspas da laranja e pique finamente. Esprema o sumo da laranja e meio limão e misture numa tigela. Sal, pimenta e reserve.
- Limpe o alho-poró e corte a parte branca em rodelas finas: refogue por 5 minutos na manteiga borbulhante. Em seguida, adicione o suco cítrico e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione também o creme de leite, uma pitada de sal e pimenta. Mexa e cubra com a tampa.
- Cozinhe o macarrão com ovo fresco em bastante água fervente com sal, escorra al dente (guardando algumas conchas de água do cozimento) e despeje na panela com o molho.
- Tempere tudo bem e espalhe nos pratos dos comensais, completando cada um com uma colher de chá de caviar.