Nhoque de abóbora
Macio, guloso e querido por todos - aqui está a versão guloso com cream cheese, para esquentar os primeiros dias frios de outono.
Existem tantos motivos excelentes para amar a abóbora . Tão versátil que você poderia compor uma refeição inteira, do aperitivo à sobremesa, sem se cansar de saborear as infinitas preparações à base de um vegetal tão mágico que se tornou até protagonista de histórias e lendas, desde a abóbora da Cinderela transformada em carruagem, até Versão Halloweeen.
Boa de comer e linda de olhar para a abóbora, em todas as suas variações, muito diferentes umas das outras, que podem pesar até 80 quilos! Desde a Abóbora Violino que em forma e cor lembra o instrumento musical, à Abóbora Napolitana de forma alongada e interior cheio, à irregular Marina di Chioggia, à clássica casca de laranja a esculpir para a noite de cada um dos Santos, até à saia que usamos para a receita de nhoque, um clássico do outono.
A abóbora é rica em qualidades saudáveis, visto que tem zero de gordura e muito pouco açúcar, o que a torna muito adequada para dietas de baixa caloria, mas se as propriedades organolépticas já são bastante conhecidas, talvez nem todos conheçam o potencial fitoterápico do óleo de semente de abóbora. , que se revelou inestimável no combate aos sintomas da menopausa e à hipertrofia prostática. Na verdade, apenas dois gramas de óleo por dia são capazes de trazer melhorias significativas nos sintomas de deficiência de estrogênio, como hipertensão, dores de cabeça e ondas de calor.
A abóbora pertence à família das Cucurbitáceas, como a melancia, o pepino e a abobrinha, plantas antigas que vieram da América junto com a batata e o tomate graças a Cristóvão Colombo, todos vegetais que encontraram um lugar adequado para um crescimento ótimo conosco. As abóboras geralmente são compradas no outono, pois amadurecem no final de agosto, e podem ser facilmente armazenadas em temperatura ambiente por meses, desde que não sejam muito quentes e brilhantes. Ao comprar, verifique se está intacto e pesado, ambos indicadores de maturação perfeita. As abóboras têm um desperdício bastante consistente já que na receita de nhoque utilizamos metade de uma abóbora de 2 quilos da qual, depois de cozida e limpa, obtivemos cerca de 450 gramas de produto aproveitável. Não jogue fora as sementes,limpos dos filamentos e tostados cerca de vinte minutos no forno, são snacks saudáveis, apetitosos e mineralizantes. Última consideração sobre o custo das abóboras que não é alto, portanto vale a pena consumi-las e manter uma à mostra na cozinha também será muito decorativo!
Nesta receita, propomos a abóbora como ingrediente básico para um nhoque muito macio e perfumado: uma boa alternativa ao clássico, embora delicioso, nhoque de batata . Propomos temperá-los com um saboroso molho taleggio, mas também um molho mais clássico de manteiga derramada e sálvia realçará o delicado aroma desta preparação.
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Dificuldade: moderada
- Preparação: 60 minutos
- Cozimento: 5 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 450 gramas de polpa de abóbora Mantovana
- 350 gramas de batata cozida
- 150 gramas de farinha 0
- noz-moscada
- sal
- 250 gramas taleggio
- 1 copo de leite
- rigagnocchi (ou tarocco)
Preparação
- Primeiro, pegue um quilo de abóbora sem limpar e leve ao forno por cerca de 30 minutos a 180 °, deixe esfriar, retire a casca e as sementes e corte em pedaços.
Enquanto a abóbora cozinha, prepare também as batatas cozidas, depois de frio corte-as em pedaços. - Bata a abóbora e as batatas com um moinho de legumes, em seguida, adicione uma ralada generosa de noz-moscada, tempere com sal e adicione a farinha até obter uma massa macia, mas administrável e não pegajosa.
- Deite a massa num tabuleiro de massa, faça uns pães com cerca de um centímetro de diâmetro e corte-os em pedaços do tamanho de uma avelã, enrole-os nas mãos e passe-os com uma leve pressão no utensílio especial para riscar os nhoques. (Se não tiver, use um garfo).
- Ferva uma panela com água e, enquanto esquenta, derreta o queijo taleggio que cortou em cubos com um pouco de leite em fogo bem baixo.
Assim que a água ferver, mergulhe o nhoque e espere um minuto a partir do momento em que suba à superfície antes de escorrer com uma escumadeira. - Disponha o nhoque em pratos e cubra com o molho taleggio.