Macarrão e ervilha com Bimby
Na cozinha existem várias receitas envolvendo essas leguminosas. É preferível optar pelas ervilhas frescas para usufruir plenamente das propriedades benéficas e nutricionais que lhes dizem respeito.
As massas com ervilhas são um dos primeiros pratos da nossa cozinha tradicional italiana, um prato indicado tanto para adultos como para crianças, pois é perfeitamente equilibrado. Na verdade, ele contém carboidratos, proteínas e fibras; se preferir, pode-se usar arroz em vez de macarrão para uma versão ainda mais leve, eliminando também a pancetta.
As ervilhas nascem de uma planta herbácea pertencente à família das Leguminosas e nativa da Ásia, embora muito difundida na zona mediterrânica desde a antiguidade: esta leguminosa data, de facto, de cerca de 5 mil anos atrás. Hoje as ervilhas são apreciadas em todo o mundo e, na cozinha, existem várias receitas que lhes dizem respeito. Claro, é bom optar pelas ervilhas frescas para usufruir plenamente das propriedades benéficas e nutricionais que lhes dizem respeito: para as escolher deve ter em atenção as vagens que devem ser inteiras e duras, uma vez compradas devem ser guardadas no frigorífico por não mais de 3- 4 dias.
As propriedades nutricionais das ervilhas são numerosas: contêm cerca de 80% de água, proteínas vegetais, carboidratos, fibras, vitaminas e sais minerais, incluindo potássio, fósforo, zinco, magnésio, ferro e cálcio. A capacidade de prevenir diabetes deve ser observada : as ervilhas são, de fato, capazes de estabilizar o açúcar no sangue. Entre as propriedades curativas das ervilhas devem ser indicadas as relativas à menopausa : contêm, na verdade, fitoestrógenos, substâncias que combatem os sintomas.
As ervilhas têm propriedades laxantes: na verdade são indicadas em casos de prisão de ventre, especialmente as secas. O alto teor de fibras ajuda o intestino a desempenhar sua função , mas justamente por essa propriedade devem ser consumidas com moderação entre aqueles que sofrem de colite e cólon irritável.
A receita que vamos apresentar hoje fica ainda mais fácil com o nosso processador de alimentos, mas iremos dar-lhe alguns conselhos em qualquer caso . Tenha água quente à mão: se a massa ficar muito seca, despeje mais água pelo orifício da tampa, um pouco de cada vez. A massa do risoto já está bastante cremosa, mas se quiser deixar este prato irresistível, acrescente um pouco de creme de leite fresco no final do cozimento e tempere com bastante parmesão.
Para todos os fãs da lendária Thermomix, aqui estão muitas outras receitas para experimentar: Receitas com a Thermomix.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 35 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 2 cebolas brancas pequenas
- 40 gramas de azeite de oliva extra virgem
- 380 gramas de ervilhas frescas, congeladas ou enlatadas
- 30 gramas de vinho branco
- 800 gramas de água
- 350 gramas de massa curta
- 50 gramas de bacon em cubos (opcional)
Preparação
- Descasque as cebolas e pique-as na tigela. 5 seg. / Velocidade 7. Recolha-os no fundo com a espátula.
- Despeje o óleo e frite por 3 Min. / 100 ° / Vel. 1
- Despeje cerca de 80 gramas de ervilhas na tigela e dê alguns sprints em velocidade Turbo.
- Adicione as ervilhas restantes, bacon, vinho e 100 gramas de água. 5 Min. / 100 ° / Velocidade Suave / anti-horário.
- Despeje a água restante e leve para ferver. 10 min. / 100 ° / velocidade Suave / anti-horário.
- Adicione a massa e cozinhe pelo tempo de cozimento indicado na embalagem mais dois minutos / 100 ° / Vel. Suave / anti-horário.
- Deixe descansar por 1/2 minutos e sirva.