Granita de amêndoa siciliana
São vários sabores, mas hoje vamos revelar a receita original da granita de amêndoa caseira. Para degustar estritamente com brioche e para os gulosos ... com um pouco de chantilly!
Enquanto em Palermo o termo minnulata significa o torrão crocante de amêndoa típico das feiras, em Catânia a minnulata é a granita de amêndoa.
Como a granita nasceu
A minnulata, nos tempos antigos, era preparada nos poços por manivela. Freezers rudimentares que, graças ao sal e à neve, conseguiam resfriar água e aromas. Até que se formou um composto fresco e granulado que aos poucos se tornou uma das sobremesas típicas da ilha: a granita .
A granita era vendida por camelôs que por 30 liras e, só se tivesse, enchiam o copo pelas ruas da província de Catânia. Hoje não existem mais as sorveterias que atraem a atenção das crianças com um sino. Felizmente, a tradição do café da manhã com granita continua viva em todas as partes da Sicília .
Como preparar
Fazer granita de amêndoa em casa é possível mesmo se você não tiver maquinários profissionais. Basta ter muita paciência e ingredientes de alta qualidade! Como ingrediente básico, muitos usam leite de amêndoa industrial pré-embalado ou pães de pasta de amêndoa . Graças a esta receita, no entanto, você vai preparar a granita diretamente das amêndoas e assim terá uma sobremesa ainda mais natural.
Para respeitar a tradição, não se esqueça de servir a minnulata com o típico brioche siciliano e com uma colher de chantilly.
Com a Thermomix:
Com a Thermomix, você pode preparar uma sobremesa muito parecida com a granita de amêndoa. Coloque as amêndoas e o açúcar na tigela e bata por 30 segundos na velocidade 10. Adicione o gelo, a essência e com as espátulas continue na velocidade 6 por 1 minuto.
- Dificuldade: difícil
- Preparação: 8 horas 40 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 200 gramas de amêndoas doces com casca
- 4 amêndoas amargas
- 70 gramas de açúcar granulado
- 2 gotas de essência de amêndoa
- 600 cl de água fria
Preparação
- Com a varinha mágica ou batedeira, pique as amêndoas juntamente com 200 cl de água e deixe repousar algumas horas.
- Com o auxílio de uma gaze estéril, forme um feixe, filtre a água e as amêndoas, depois esprema, recolhendo o excesso de água em um recipiente.
- Mergulhe a gaze com as amêndoas picadas de volta no recipiente e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Faça isso várias vezes e, em seguida, adicione o restante da água e do açúcar.
- Leve a mistura para ferver por cerca de 20 minutos e adicione duas gotas de essência à amêndoa.
- Deixe esfriar e leve ao freezer por pelo menos 4 horas, mexendo a cada meia hora.
- É aconselhável dosear a granita em copos plásticos antes de colocá-la no freezer.