Salada de espelta e vegetais
Cenouras, abobrinhas e pimentões se encontram em um prato delicioso, perfeito para ser degustado tanto quente quanto frio.
Os vegetais frescos fazem desta salada um prato colorido, perfeito para vegetarianos mas também excelente para "carnívoros". O Spelt é um grão milenar, um tipo de trigo usado como alimento pelos humanos desde o Neolítico, usado pelos etruscos, romanos e egípcios. Hoje em dia é cultivado principalmente no norte da Toscana , na província de Lucca.
Spelt tem sabor de nozes e textura certa, o que o torna a escolha perfeita para petiscos, sopas, acompanhamentos e saladas . É um ingrediente versátil, importante por suas propriedades, além de ser altamente nutritivo. A espelta é rica em proteínas, fibras dietéticas e magnésio, é uma boa fonte de vitaminas A, C, E e vitaminas do complexo B, e tem baixo teor de gordura. Possui um índice glicêmico muito baixo, portanto também adequado para diabéticos. Eu uso pérola soletrada para minhas receitas(da qual uma parte do revestimento externo foi removida), em vez de espelta descascada porque cozinha mais rápido e não requer um período de imersão. Na verdade, a pérola solta cozinhar em apenas 20 minutos. Esta salada é uma receita saborosa, rápida e fácil de preparar, podendo comer quente ou fria. Os legumes salteados ligeiramente adocicados, juntamente com o sabor a nozes da espelta, tornam este prato uma refeição verdadeiramente irresistível.
Além dos vegetais, a espelta também acompanha o pesto, o atum ou o feijão, outros pratos rápidos e fáceis de serem usados em mil ocasiões diferentes, até para levar para o escritório para almoçar.
Se gostou desta receita experimente também a salada de arroz ou a salada de quinua: não vai passar sem!
- Rendimento: 8 (8 pessoas atendidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 35 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 320 gramas de pérola soletrada
- 120 mililitros de azeite virgem extra
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 1 pimenta picadinha
- 2 dentes de alho
- 3 cenouras cortadas em cubos
- 3 abobrinhas cortadas em cubos
- 1 erva-doce cortada em cubos
- 1 pimentão cortado em cubos
- 250 gramas de ervilhas congeladas
- sal e pimenta
- salsa, manjericão ou hortelã para decorar
Preparação
- Enxágüe o soletrado em água fria e escorra-o
- Ferva 1 litro de água com sal (7 g de sal), acrescente a espelta e cozinhe por 20 minutos, tampando com uma tampa
- Enquanto a espelta está cozinhando, em uma panela antiaderente de grande diâmetro, adicione o óleo e frite o alho, a cebola e a pimenta por 2-3 minutos em fogo médio
- Adicione a cenoura e a pimenta, refogue por alguns minutos e, em seguida, adicione a erva-doce e as abobrinhas
- Refogue os legumes por 5 minutos, virando-os com frequência para não queimá-los com uma colher de pau. Após 5 minutos, adicione as ervilhas e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. O tempo de cozedura dos vegetais pode variar de acordo com o seu gosto: crocantes a bem passados! Eu definitivamente prefiro vegetais crocantes
- Quando cozido, escorra a espelta e acrescente aos legumes, jogando numa panela para misturar bem todos os ingredientes. Enfeite com salsa, manjericão ou hortelã fresca.
- Nota: É possível usar espelta descascada em vez de espelta pérola (o tempo de cozimento será diferente) ou qualquer outro tipo de trigo de grão grande. Eu sugiro usar arroz selvagem para um prato sem glúten. Você pode usar ervilhas frescas ou congeladas, é claro.As ervilhas frescas são mais doces e saborosas.
- Paola Lovisetti Scamihorn