Bolo de coco e abacaxi
A união de duas frutas perfeitamente equilibradas que conferem hidratação e maciez ao preparo.
As frutas não convencionais são sua paixão? A receita que aqui propomos reuniu os mais queridos: coco , protagonista de muitas delícias como bares e doces macios; o abacaxi costumava preparar, por exemplo, o clássico bolo de cabeça para baixo ou até uma geléia inusitada .
No bolo de coco e abacaxi , misturam-se o sabor açucarado e o frescor: uma massa macia sem manteiga, óleo e creme , que envolve fatias carnudas de abacaxi, que se descobrem na primeira mordida.
O bolo de coco e abacaxi, tão delicioso e macio, é ideal como final de refeição ou para mimar-se no lanche . E como o olho também quer sua parte, você pode decorar a superfície com um padrão espiral que lembra um botão de rosa, um toque requintado que tornará o bolo perfeito para qualquer ocasião!
Cada vez mais as pessoas sentem a necessidade de iluminar suas sobremesas ou, devido a intolerâncias, substituir a manteiga em sobremesas.
Então aqui nós substituímos a manteiga em nossa receita. Em primeiro lugar é necessário distinguir os tipos de sobremesa porque, dependendo da sua consistência crua e cozida, deve ser escolhida a solução certa.
Mesmo que as opções sejam as mesmas, uma massa quebrada não pode ser comparada a um biscoito drop. Mesmo na modalidade e grau de absorção, eles não são os mesmos.
Se você não precisa evitar os laticínios , como indicado em nossa receita de bolo de coco e abacaxi, você pode usar iogurte ou ricota .
O iogurte é menos gordo, mas mais consistente, você pode usá-lo sem problemas, especialmente se você optar pelo grego inteiro. Cada 100 gr. 120-125 gr de manteiga é dosado.
A ricota é uma excelente solução especialmente porque permite amassar à mão de uma forma muito mais fácil. Por outro lado, a ricota , principalmente quando cozida, seca a massa e muitas vezes é necessário usar um ovo ou leite ou creme extra. Cada 100 gr. de manteiga, medida 120-125 gr.
Depois das nossas sugestões, fica aqui a receita do bolo de coco e abacaxi !
- Rendimento: 8 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 35 minutos
Ingredientes
- 250 gramas de ricota de leite de vaca ou coco / abacaxi / iogurte branco
- 150 gramas granulado ou cana-de-açúcar
- 200 gramas de abacaxi fresco ou em calda (7 fatias para a superfície)
- 140 gramas de polpa de abacaxi picada para a massa
- 170 gramas de farinha 00
- 100 gramas de farinha de coco
- 3 ovos
- 1 sachê de fermento
- 1 pitada de sal
Preparação
Limpe primeiro e corte o abacaxi em rodelas, retirando a parte externa e o miolo central. Em seguida, corte o abacaxi em tiras ou em pedaços pequenos, conforme o seu gosto. Se você optou pelas rodelas de abacaxi em calda, proceda diretamente cortando-as conforme sua preferência. Lembre-se de deixar 7 fatias de lado para decorar a superfície do bolo.
Continue com a massa: bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até obter uma mistura espumosa e macia.
Adicione a farinha de coco e continue mexendo. Em seguida, adicione a ricota bem drenada à mistura e misture para misturar a mistura.
Adicione a farinha peneirada 00 e o fermento em pó. A mistura ficará firme e compacta.
Em seguida, adicione o abacaxi previamente cortado em pequenos pedaços ou tiras à mistura e misture com uma espátula.
Unte e enfarinhe uma forma de 16 cm de diâmetro com uma borda alta e nivele a superfície com uma espátula ou com as costas de uma colher.
Pegue nas 7 fatias que reservou para decorar a superfície e proceda a decorar o bolo partindo da parte mais externa para a mais interna de forma a criar quase uma decoração floral.
Asse a 180 graus por 35 minutos (obviamente depende do seu forno). Depois de cozido, sirva e deixe esfriar.