Fave dei morti, a receita dos biscoitos de Todos os Santos
A fava dei morti ou favas doces ou ossos de mortos são biscoitos deliciosos que são preparados para celebrar os mortos e a festa de Todos os Santos.
Embora se pense que a origem da fava dei morti seja da Úmbria ou do Lácio ou, em todo o caso, da Itália Central, estes biscoitos à base de amêndoas são consumidos em todo o nosso país nesta época do ano.
A receita da fava dei morti
A receita para preparar a fava dei morti em casa é muito fácil e rápida e requer poucos e simples ingredientes. Vamos ver como são preparados estes biscoitos crocantes por fora e macios por dentro. Embora o preparo do feijão doce varie de região para região, de Norte para Sul, a amêndoa continua sendo o principal ingrediente.
Dicas e variações
As fava dei morti são mantidas em uma caixa de lata ou sob um sino de vidro por cerca de 4-5 dias . Para agilizar o preparo, você pode usar diretamente a farinha de amêndoa em vez de amêndoas inteiras, evitando ter que cortá-las você mesmo. No entanto, o sabor será menos intenso. Em vez de limão, você pode dar sabor aos grãos adicionando um extrato de flor de laranjeira ou grappa à mistura . Você pode adicionar corante alimentar à massa para obter feijões mortos coloridos. Eles são excelentes para comer sozinho, mas muitos adoram experimentar o fave dei morti com vin santo ou vinho cozido .
Por que eles são chamados de "feijão dos mortos"?
Diz a lenda que entre 1 e 2 de novembro os mortos vêm visitar o mundo dos vivos. Para recebê-los, esses biscoitos são preparados e deixados nas mesas, apenas como uma homenagem aos entes queridos falecidos.
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 250 g de amêndoas descascadas
- 150 g de farinha 00
- 250 g de açúcar granulado
- 30 g de manteiga
- 2 ovos inteiros
- 1 pitada de canela em pó
- 1 casca de limão orgânico
Preparação
- Comece a preparar o feijão doce torrando as amêndoas descascadas em uma panela. Quando eles esfriarem, pique-os bem com a batedeira até que se tornem um grão farinhento
De seguida, numa tábua de massa, coloque a farinha, o açúcar granulado, uma pitada de canela em pó e as amêndoas picadas.- Junte a manteiga amolecida, o ovo batido e as raspas de um limão não tratado.
- Neste ponto, misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea e compacta.
- Corte um pedaço de massa de cada vez e corte em uma linguiça de 1 cm de diâmetro, depois divida em pedaços também de 1 cm de largura. Agora modele os pedaços de massa esmagando-os e fazendo uma cavidade no centro que lembra o formato de um feijão.
- Disponha os biscoitos obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180 ° C por cerca de quinze minutos. O feijão deve adquirir uma cor ligeiramente dourada na superfície.
- Por fim, tire os biscoitos do forno, deixe esfriar e sirva.