Borek de queijo
Desfrute de um segundo prato étnico, saboroso, apetitoso, fácil de preparar e muito agradável ao paladar: o queijo borek.
O borek é um prato típico da tradição culinária turca , espalhado por todos os países da Península Balcânica que fizeram parte do Império Otomano.
O ingrediente básico deste prato é a massa yufka , um tipo particular de massa folhada, que depois é recheada e cozinhada.
Os tipos de cozinha são variados. Na verdade, o borek pode ser cozido no forno , na chapa , frito ou fervido .
O recheio também pode ser de vários tipos: carnes picadas bem apimentadas, queijos , batatas , beringelas , espinafres , cogumelos, etc.: enfim, um borek que é sempre diferente consoante a ocasião e o gosto pessoal.
Além de salgado , o borek também pode ser doce . Parece nosso bolo millefeuille. Pode ser sem recheio e coberto com açúcar de confeiteiro ou com um recheio feito com um delicioso e muito particular creme chamado muhallebi e típico das regiões do Mar Negro, é coberto com uma calda e com pistache picado, avelã ou nozes : absolutamente delicioso!
Pode ser embalado em vários formatos : em forma de charuto, em forma de braço, pois é ligeiramente dobrado no centro, em pequenos pedaços, como uma quiche, triângulos, etc.
Todas essas versões são típicas de cada país dos Balcãs onde este prato é feito e, portanto, variam muito em relação à região de origem.
Hoje tratamos de queijo borek, um segundo prato apetitoso e muito agradável. É uma espécie de tarte saborosa preparada com massa yufka (que se encontra nas lojas étnicas), que pode ser substituída de forma excelente por massa folhada , que é mais fácil de encontrar. É recheado com um composto à base de iogurte grego , ovos e skuta , um queijo de leite de vaca típico da Turquia muito semelhante à ricota, mas muito mais seco e com um sabor ligeiramente azedo. Ricota de leite de vaca pode ser usada no lugardeixada escorrer durante a noite para que perca o soro e seque. O preparo termina com o cozimento no forno .
Você pode mantê-lo por no máximo alguns dias na geladeira fechada em um recipiente para alimentos.
Para fazer o queijo borek nas doses indicadas na receita, de forma a ter o melhor rendimento, é necessário utilizar uma forma retangular de aproximadamente 30 x 20 .
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 50 minutos
Ingredientes
- 600 g de skuta ou ricota de leite de vaca na mesma quantidade
- 350 g de massa folhada retangular
- 125 g de iogurte grego
- 4 ovos inteiros de tamanho médio
- 150 ml de azeite virgem extra
- sal
Preparação
- Quebre 3 ovos em uma tigela e bata-os. Em seguida, adicione sal e iogurte grego. Misture bem com um batedor.
- Coloque o queijo numa tigela bem grande e acrescente a mistura que acabou de obter.
- Misture bem para misturar todos os ingredientes. Por fim, adicione o azeite de oliva extra virgem despejado lentamente, mexendo sempre.
- Unte a forma retangular e forre o fundo com uma folha de massa folhada de modo que cubra também as bordas da forma em todo o seu perímetro para que o recheio fique dentro da massa.
- Neste ponto pegue uma folha de massa folhada, esprema suavemente e mergulhe na tigela com a mistura para que fique aromatizada.
- Espalhe na frigideira e continue assim até esgotar quase toda a mistura: na verdade deverá terminar com uma única camada de mistura, bem distribuída com uma colher de pau ou uma espátula em toda a superfície.
- Cubra com uma folha de massa folhada dobrando as bordas para dentro para evitar que o recheio saia.
- Pincele toda a superfície da massa com um ovo batido.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe cozinhar por 50 minutos ou até a superfície do borek dourar.
- Retire do forno e deixe descansar até que o queijo borek fique morno.
- Sirva na mesa e boa refeição !!!