Donzela empalhada
Eles podem ser fritos ou assados, simples ou recheados com seu creme favorito. O certo é que fevereiro é o mês certo para experimentar o castagnole, uma sobremesa típica do carnaval!
Um dos muitos doces típicos do carnaval, o castagnole é assim chamado por sua forma, semelhante a pequenas castanhas. Frito ou assado, simples ou recheado , não importa. O certo é que fevereiro é o mês certo para saboreá-los, polvilhado com açúcar de confeiteiro, passado em açúcar granulado ou polvilhado com mel.
As origens
Já difundido em toda a Itália, o castagnole é uma sobremesa típica de algumas regiões em particular. Se são um clássico da tradição culinária da Emilia-Romagna e Marche , agora também foram fabricados pela Ligúria , Lázio , Abruzzo , Vêneto e Lombardia .
Mas quando rastrear a receita ? Na verdade, é necessário recuar alguns séculos no tempo… Um manuscrito datado de finais do século XVIII foi encontrado nos arquivos do Estado de Viterbo , contendo 4 receitas diferentes de castagnole, incluindo uma cozida.
Ingredientes básicos
Os principais ingredientes utilizados são muito simples e geralmente todos os temos em casa: farinha , fermento , açúcar , manteiga , ovos , raspas de limão ou extrato de baunilha para dar sabor. É amassado todos juntos e forma-se uma massa, da qual se obtêm muitas bolas para serem fritas ou assadas .
Frito ou assado?
Como a maioria dos doces de carnaval, as donzelas geralmente são fritas, mas, se preferir ficar mais leve, também pode assá-las no forno.
O preparo da massa continua o mesmo, mas lembre-se que dependendo do método de cozimento , a consistência dos bolos será diferente, certamente um pouco mais seca se usar o forno. Neste caso, lembre-se de não deixar cozer demais, caso contrário, serão torrados! O conselho é verificá-los após 10 minutos, eles não devem dourar demais de qualquer maneira.
Simples ou recheado?
Além de escolher o método de cozimento, você também terá que decidir se a sua donzela será simples ou recheada . Neste caso, as alternativas à sua disposição são diferentes: creme, creme, compota, creme de avelã, creme de ricota e assim por diante ... No entanto, lembre-se de que, ao contrário dos bolinhos de creme , não ficam vazios por dentro. O conselho, portanto, é cortá-los ao meio e rechear.
- Rendimento: 20 donzelas
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 200 gramas de farinha 00
- 1 sachê de fermento
- 1 pitada de sal
- 50 gramas de manteiga
- 50 gramas de açúcar
- Casca de limão
- 2 ovos
- óleo de amendoim para fritar
- açúcar granulado a gosto
- geléia para recheio
Preparação
- Com a ajuda de uma batedeira planetária, misture a manteiga amolecida, as raspas de limão ralada e o açúcar para obter um creme. Em seguida, adicione a farinha peneirada com o fermento, os ovos e uma pitada de sal.
- Comece a amassar com o misturador planetário e transfira a mistura para uma superfície de trabalho. Sove de novo rapidamente à mão, para formar uma massa. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira.
- Depois de meia hora, retire a massa, faça vários paletes do tamanho de uma castanha e frite na fritadeira. O óleo deve estar em torno de 170 °.
- Depois de cozidos, escorra e transfira para papel de cozinha, passe-os no açúcar. Corte-os ao meio e recheie-os com sua geléia favorita.
- Alternativamente, você também pode cozinhar a donzela no forno. Neste caso, coloque as bolinhas em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno a 180 graus por cerca de 15 minutos, mas depois dos 10 você já começa a conferir. Depois de esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.