Bolo De Migalha De Pêra
O bolo de miolo de pêra é uma sobremesa macia e deliciosa, com uma base macia, uma camada central de fruta e uma superfície crocante de um delicioso crumble com sabor a lima.
O bolo miolo é um doce tipicamente americano, macio e delicioso que pode ser preparado com uma grande variedade de frutas da estação. Hoje oferecemos a você uma versão com frutas de sabor intenso entre as mais ricas em propriedades nutricionais.
O bolo miolo de pêra é inspirado no famoso miolo nova-iorquino que conhece inúmeras variações: você pode fazer o bolo miolo com frutas de verão, enquanto nesta versão o oferecemos com frutas silvestres combinadas com peras . A beleza desta sobremesa é que pode ser preparada durante todo o ano e com os tipos de fruta que preferir, de preferência com polpa húmida para que dê frescura ao preparo. Qualquer que seja a variedade de frutas que você escolher, o resultado não será apenas delicioso, mas também colorido. O bolo de miolo de pêra é ideal como final de refeição ou como lanche para oferecer aos seus convidados como preferir, por exemplo em cubos!
A pêra é um alimento rico em vitaminas e muito calórico. Além disso, sendo muito ricos em líquidos, potássio e cálcio, são benéficos para os ossos e o corpo em vários níveis, mesmo em crianças. Sua alta ingestão nutricional também os torna excelentes para dar um impulso de energia.
As frutas vermelhas , no entanto, são valiosas como fonte de antioxidantes, polifenóis e vitaminas (também ótimas para a saúde da pele) também fortalecendo o sistema imunológico. Se preferir, pode substituir as bagas por outra fruta da época à sua escolha. Em vez da farinha de amêndoa, você também pode usar farinha de coco para o crumble e, em vez de limão, ralar as raspas de laranja.
- Rendimento: bandeja 20 × 30
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 60 minutos
Ingredientes
- 200 gramas de farinha 00
- 170 gramas de açúcar
- 170 gramas de manteiga
- 3 ovos
- 1 gema
- 1 saqueta de fermento em pó para bolos
- 1 sal apenas as sementes
- 200 gramas de peras
- 170 gramas de frutas silvestres
- 1 suco de limão
- 75 gramas de farinha 00
- 75 gramas de farinha de amêndoa
- 75 gramas de açúcar mascavo
- 75 gramas de manteiga fria
- 1 raspa de limão
- sal fino
Preparação
- Para preparar o bolo de miolo de pêra, comece pela fruta: lave os bagos em água corrente.
- Em seguida, dê tapinhas neles com papel de cozinha. Em seguida, passe para as peras: corte-as ao meio, separe a parte mais larga do resto da fruta.
- Descasque e corte em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
- Transfira as fatias de pêra para uma tigela pequena e polvilhe com suco de limão para evitar que escureçam enquanto você faz o resto do processo.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para compor o bolo de migalhas.
- Em seguida, passe a cuidar da massa: em uma tigela despeje a manteiga amolecida em pedaços pequenos e acrescente o açúcar.
- Misture os ingredientes na batedeira ou na batedeira planetária para obter um creme macio e homogêneo.
- Pegue a fava de baunilha, corte e extraia as sementes para adicionar à mistura (você pode usar uma colher de chá de extrato de baunilha ou adicionar um sachê de baunilha).
- Continue adicionando os ovos à massa: primeiro os 3 ovos inteiros, um de cada vez, continuando a amassar até que estejam completamente misturados, em seguida despeje a gema também.
- Trabalhe os ingredientes até obter um creme homogêneo.
- Por fim, adicione a farinha peneirada e o fermento.
- Misture tudo com a espátula, até obter uma consistência semelhante à de uma massa donut.
- Em seguida, unte uma assadeira e forre-a com papel manteiga
- Em seguida, comece a despejar a massa na forma, nivelando-a manualmente com as costas de uma colher levemente umedecida em água, até que a massa se esgote.
- Em seguida, adicione as peras escorridas do suco de limão, arrumando-as regularmente em toda a superfície da massa.
- Em seguida, adicione as frutas também, distribuindo-as uniformemente.
- Deixe o bolo na geladeira e prepare o crumble.
- Em uma tigela pequena despeje a manteiga bem fria, acrescente o açúcar mascavo, a farinha peneirada e a farinha de amêndoas (você também pode picar as amêndoas na batedeira e adicioná-las à mistura, ou substituir a farinha de amêndoa pela mesma quantidade de farinha. coco).
- Adicione também duas pitadas generosas de sal.
- Em seguida, rale as raspas de limão diretamente na tigela e misture tudo rapidamente com a ponta dos dedos.
- Agora que o crumble foi obtido, polvilhe-o sobre o bolo e leve ao forno em forno estático pré-aquecido a 180 ° por cerca de 60 minutos (160 ° por 50-55 minutos no forno de convecção).
- Quando a camada de migalhas estiver levemente dourada, seu bolo de migalhas de pêra estará pronto para ser assado e saboreado. A melhor forma de servir o bolo de migalhas é cortá-lo em cubinhos na mesma assadeira!